Receta rulo de cabra
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Recetas de troncos de queso de cabra
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El queso de cabra, o chevre (/ˈʃɛvrə/ o /ˈʃɛv/; de la palabra francesa para cabra),[1] es un queso elaborado con leche de cabra. El queso de cabra se elabora en una gran variedad de estilos, desde el queso fresco blando hasta el queso curado duro.
La leche de vaca y la de cabra tienen un contenido global de grasa similar[2]. Sin embargo, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el caproico y el caprílico, en la leche de cabra contribuye al característico sabor agrio del queso de cabra[3] (estos ácidos grasos toman su nombre del latín para «cabra»: capra)[4] También tiene un menor contenido de lactosa que la leche de vaca.
El queso de cabra se elabora desde hace miles de años y se remonta a la antigua Grecia, en torno al año 5.000 a.C.[5] En su forma más sencilla, el queso de cabra se elabora dejando que la leche cruda se cuaje de forma natural y, a continuación, escurriendo y prensando la cuajada. Otras técnicas utilizan un ácido (como el vinagre o el zumo de limón) o cuajo para coagular la leche. Los quesos de cabra blandos se elaboran en las cocinas de todo el mundo, donde los cocineros cuelgan fajos de gasa llenos de cuajos en la cocina caliente durante varios días para que escurran y se curen. Si el queso se va a madurar, se suele poner en salmuera para que se forme una corteza y se almacena en una cueva de quesos fría durante varios meses para que se cure.
Las mejores recetas con queso de cabra
Nos encanta este bonito y primaveral aperitivo de queso de cabra para cualquier cosa, desde un elegante entrante en una cena hasta un almuerzo ligero, pasando por una alternativa a los panecillos y la crema de queso para el brunch del Día de la Madre. Se prepara en un santiamén, sin necesidad de cocinar, y es un gran complemento para un buffet.
Unas cuantas cosas de nuestros profesionales de la cocina: Es mejor servirlo enseguida, pero el tronco también puede cubrirse hasta un día antes y refrigerarse. Sólo tienes que asegurarte de sacarlo de la nevera una media hora antes de servirlo para que se ponga a temperatura ambiente y se extienda más fácilmente.
Aunque somos partidarios de una buena baguette crujiente o un pan de campo, también nos encanta untarlo en crujientes panes. Los panes y las galletas sencillas son los que mejor combinan con esta receta, ya que se quieren resaltar las hierbas frescas y los cítricos.
Nosotros aromatizamos nuestro tronco de queso de cabra con una brillante mezcla de hierbas frescas y granos de pimienta rosa (que en realidad es una baya y es mucho más suave que otros granos de pimienta) y lo servimos sobre una capa de fragante zumo de limón Meyer y aceite de oliva. Así que, independientemente de lo que sirva con esta crema para untar, ¡asegúrese de obtener un poco de todo en cada bocado!
Cómo utilizar el tronco de queso de cabra
Me encanta utilizar el queso de cabra como ingrediente en los aperitivos de mis fiestas y como selección de quesos cuando hago tablas de quesos. Esta receta en particular no sólo utiliza el queso de cabra como ingrediente, ¡el queso de cabra es el evento principal!
¡Este tronco de queso de cabra no podría ser más fácil de hacer! En primer lugar, pica finamente las hierbas frescas. A continuación, enrolla un tronco de queso de cabra fresco en las hierbas. Por último, rocía el queso de cabra con aceite de oliva. Más abajo encontrará una lista detallada de ingredientes e instrucciones.
Le sugiero que prepare este aperitivo en el momento en que vaya a servirlo. Picar las hierbas en el momento de la preparación asegurará que sean de color verde brillante cuando se sirva. Si picas las hierbas con antelación, se volverán negras/marrones en los bordes con el paso del tiempo.
Aperitivo de tronco de queso de cabra
Preparar una bonita tabla de embutidos o de quesos durante las fiestas es una de las mejores maneras de agasajar a los invitados. Comienza con este tronco de queso de cabra a las hierbas y luego colócalo en la mesa con todo tipo de bocadillos y deja que tus invitados los coman.
Aquí tienes una gran inspiración navideña para tu tabla de embutidos llena de todo tipo de carnes, quesos, bocados salados y frutas… pero hay un complemento sencillo pero delicioso: este Tronco de Queso de Cabra a las Hierbas.
Cuando crecía, nunca había un día de acción de gracias sin un «tronco de queso» de algún tipo. Sí, sí – Sé que ahora puede sonar de lo más apetitoso pero vamos a dejar algo claro: ES UN TRONCO DE QUESO. Y a todo el mundo le gusta el queso.
En resumen, un tronco de queso es un aperitivo que puede variar mucho. Mi madre hacía una variación que combinaba queso cheddar, queso crema, nueces y chile en polvo (por nombrar algunos de los ingredientes). Se combinaban, se enrollaban en un tronco, se enfriaban y estaban listos para ser servidos cuando se les daba la bienvenida. Es perfecto para cortarlo y servirlo sobre galletas saladas o un crostini con una buena copa de vino. Aquí he combinado algunos ingredientes festivos como el queso de cabra, las nueces, las hierbas y los arándanos para hacer un delicioso tronco de queso de cabra.
