Recetas con calabacín al horno

Calabacines asados

¿Eso de que todos tus amigos y vecinos te endilgan sus calabacines gigantes como si no tuvieras ya una plétora de ellos ocupando tu patio? ¿Y si no fuera un problema, sino más bien un reto? Aunque estás agradecido por la abundancia, tal vez también estés un poco estresado por la pila de verduras verdes que se ablandan rápidamente y que están en la encimera de tu cocina. Tanto si tienes un plan para servirla como si no, a veces tienes que cocinar esa verdura antes de que se estropee.

Los calabacines asados con parmesano, que tardan diez minutos de principio a fin, te evitarán tener que rendirte y tirar a la basura (o a la basura) todo ese calabacín. Gracias a una saludable espolvoreada de parmesano, es una de esas recetas vegetarianas de unicornio que seguramente será un éxito de público.

Ya lo hemos mencionado antes, pero es tan alucinante que vale la pena mencionar (de nuevo) que el calabacín es técnicamente una fruta. Y no sólo una fruta, sino una baya. Aquí estás, todos estos años, viviendo tu vida, y de repente te enteras de que el calabacín -esa cosa que siempre has conocido como una verdura- es en realidad una Baya. El universo es un lugar salvaje, gente. El melón, los pepinos y todas las calabazas forman parte de la familia de plantas cucurbita pepo, que se define como una «baya carnosa de una sola célula y muchas semillas, que tiene una corteza dura y es el fruto característico de la familia de las calabazas». Mastiquen eso, amigos.

Calabacín al horno con parmesano

Si tienes acceso a un espiralizador, puedes cortar los calabacines en fideos (o «zoodles») para utilizarlos como pasta cruda para un plato de «pasta» aligerada.    Los zoodles pueden comerse crudos, o escaldados rápidamente para obtener una textura más suave. Puedes servir los zoodles como si fueran espaguetis con la salsa que quieras, o con gambas y pesto como en esta receta de zoodles de calabacín.

Introduce más verduras en las comidas que preparas para tus hijos escondiéndolas en la tarta de chocolate o los brownies de calabacín. Ni siquiera lo notarán, ya que el calabacín simplemente añade más humedad a los productos horneados sin que la masa sea más pesada.

La pizza con masa de calabacín constituye una sólida base sin gluten para todos tus ingredientes de pizza favoritos. Puedes optar por salchichas desmenuzadas y queso feta, o por una pizza sencilla con salsa de tomate y mozzarella, con un poco de calabacín rallado por encima.

Pan de calabacín

Crujientes y tiernos calabacines horneados con una corteza dorada de parmesano recién rallado, tomillo y orégano. Estos palitos de calabacín con sabor italiano son un placer para el público. Se sirven mejor recién sacados del horno con un poco de salsa roja o acompañados de salsa roja o salsa Tztaziki para mojar.  Vegetariano y sin gluten.

En primer lugar, permítanme decir que, cuando están en temporada, se pueden comer calabacines de pulpa dulce crudos con sólo una pizca de sal y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra. Pero hay muchas formas de cocinar los calabacines:

Estos calabacines asados al horno son tiernos por dentro pero firmes y crujientes por fuera. Y te encantará el toque italiano: una cobertura dorada y crujiente de queso parmesano rallado y un condimento italiano de tomillo y orégano frescos.

Esto dependerá de cómo cortes los calabacines y de la temperatura del horno. Yo recomiendo cortar los calabacines en lanzas más gruesas, de esa manera te aseguras de no hornearlos demasiado y mantendrán su crujido. A 375 grados F, tardarán entre 15 y 20 minutos en hornearse.

Hamburguesas de calabacín

El calabacín es una de mis verduras favoritas para plantar en mi jardín, ¡crece como un loco y siempre tenemos abundancia!    Se puede utilizar tanto en recetas dulces (como los brownies de calabacín o el pan de plátano de calabacín) como en recetas saladas, como los barquitos de calabacín rellenos.

Cuando cocino calabacines, a menudo los hago a la parrilla o al horno con condimentos y aceite de oliva. Aunque sugiero los condimentos italianos, puedes añadir tus hierbas y especias favoritas para cambiarlo o para complementar tu comida.    ¡El queso (mi parte favorita) se puede sustituir por cualquier queso que te guste también!

Esta receta de calabacines al horno utiliza calabacines cortados en rondas de ½» para permitir que el queso se dore ligeramente mientras se mantiene el calabacín tierno y crujiente. Si prefiere un calabacín más suave, puede cortarlo más fino (o incluso cortarlo en palos o cuñas si lo prefiere).

El calabacín se hornea mejor a una temperatura alta durante un corto período de tiempo, lo que permite que se caramelice ligeramente (lo que añade sabor) sin que se ponga blando. En esta receta, el calabacín horneado sólo estará en el horno entre 8 y 10 minutos, incluyendo la sección de asado para que se tueste a la perfección.