Recetas de filetes de ternera en salsa
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chuleta de ternera de gaspar con salsa de pimienta verde
El chef Robert Wiedmaier hace demostraciones de carnicería en el Butcher’s Block de Alexandria, Virginia. En su restaurante de al lado, Brabo, sirve platos elegantes, como esta chuleta de ternera. Para que la salsa de vino sea aún más compleja, utiliza demiglace (caldo de ternera concentrado) en lugar de caldo de carne y harina. El demiglace está disponible en dartagnan.com. Más recetas con ternera
Una regla de maridaje es que el vino utilizado para hacer una salsa casi siempre será estupendo para beber con el plato (eso sí, utilice un buen vino). El Cabernet Sauvignon es estupendo con estas chuletas de carne. Pruebe uno de Sudamérica, de Argentina o Chile.
vieiras de ternera con salsa de limón – receta italiana
El chef Robert Wiedmaier hace demostraciones de carnicería en el Butcher’s Block de Alexandria, Virginia. En su restaurante contiguo, Brabo, sirve platos elegantes, como esta chuleta de ternera. Para que la salsa de vino sea aún más compleja, utiliza demiglace (caldo de ternera concentrado) en lugar de caldo de carne y harina. El demiglace está disponible en dartagnan.com. Más recetas con ternera
Una regla de maridaje es que el vino utilizado para hacer una salsa casi siempre será estupendo para beber con el plato (eso sí, utilice un buen vino). El Cabernet Sauvignon es estupendo con estas chuletas de carne. Pruebe uno de Sudamérica, de Argentina o Chile.
ternera con salsa de alcaparras y salvia de jacques pépin
El chef Robert Wiedmaier hace demostraciones de carnicería en el Butcher’s Block de Alexandria, Virginia. En su restaurante contiguo, Brabo, sirve platos elegantes, como esta chuleta de ternera. Para que la salsa de vino sea aún más compleja, utiliza demiglace (caldo de ternera concentrado) en lugar de caldo de carne y harina. El demiglace está disponible en dartagnan.com. Más recetas con ternera
Una regla de maridaje es que el vino utilizado para hacer una salsa casi siempre será estupendo para beber con el plato (eso sí, utilice un buen vino). El Cabernet Sauvignon es estupendo con estas chuletas de carne. Pruebe uno de Sudamérica, de Argentina o Chile.
receta de filete de ternera gigante y marinada
El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo cual es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ser causadas por la carne poco cocida. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.
Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.
Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>
