Recetas de torrijas en almibar
Huevo
En cierta época de mi infancia (no recuerdo el momento exacto) mi madre me preparaba un postre muy sencillo, pero delicioso: se mojaban rebanadas de pan en leche, se sumergían en huevo batido y se freían durante unos minutos en una sartén. Era así de sencillo, pero era más que suficiente para satisfacer mis ganas de dulce. Ahora, después de casi 20 años, he descubierto que en realidad es un postre muy popular en España. Se llama Torrijas o simplemente tostadas españolas. Por supuesto, lleva algunos ingredientes más, pero la base es la misma.
Hay una época del año en la que las torrijas se encuentran en todas las mesas de España. La Semana Santa. ¡He dado con ella justo a tiempo! Este postre se ha convertido en sinónimo de Semana Santa y se come como parte de la tradición durante la Cuaresma y la Semana Santa. Sin embargo, muchas panaderías lo ofrecen durante todo el año. Incluso venden pan duro a los clientes que quieren hacer este postre en casa. Sí, ¡las tostadas españolas se hacen con pan duro! Tiene que ser lo suficientemente duro como para mantener su consistencia después de ser empapado. Es la forma perfecta de aprovechar el pan sobrante, ¿no? Sólo tienes que esperar un día o unos cuantos después de comprar el pan si piensas hacer Torrijas. Por cierto, yo estoy usando baguette, que es lo que usan la mayoría de los españoles, pero puedes sustituirlo fácilmente por el pan que quieras.
Torrijas en español
La Semana Santa se celebra cada año en un día diferente, pero siempre sé que está a la vuelta de la esquina cuando las estanterías de la pastelería de mi barrio se llenan de bandejas relucientes de torrijas, con su inconfundible olor a cáscara de limón, canela y masa de huevo flotando en la acera como un canto de sirena olfativo. Llámelo respuesta pavloviana: En cuanto oigo la frase «la primavera está en el aire», huelo automáticamente las torrijas. Y cuando muerdo mi primera torrija de la temporada -su azúcar de canela pegada a los labios, su fresca crema pastelera deslizándose por mi garganta- la primavera por fin ha brotado en mi psique.
Las torrijas son la versión española de las tostadas francesas, pero para mí son mucho más lujosas que las de los restaurantes. Para hacerlas, hay que remojar las rebanadas de baguette de un día en leche impregnada de aromas mediterráneos -canela en rama, clavo, miel, ralladura de cítricos, etc.-, luego sumergirlas en huevo batido y freírlas en abundante aceite de oliva. Cuando se desploman y silban, se sabe que su miga se ha convertido en crema pastelera, y están listos para ser enrollados en azúcar de canela y puestos en un plato. Y ya está, el plato es tan sencillo que es uno de los pocos postres navideños que los españoles siguen preparando en casa (a diferencia, por ejemplo, del turrón de Navidad y el roscón de reyes, que suelen comprarse en la tienda).
Azúcar
En Gibraltar se sabe que es tiempo de Pascua cuando la gente hace Torrijas. Son parecidas a las tostadas francesas, y no hay una traducción directa, por lo que podrían llamarse tostadas españolas. Las torrijas son cremosas por dentro, dulces, con sabor a canela y absolutamente divinas. Hay dos variantes principales: algunas personas hacen las torrijas y las empapan en un jarabe simple (mi favorito) o las cubren con una mezcla de azúcar y canela. En cualquier caso, no he conocido a nadie a quien no le gusten.
Las torrijas son un clásico y tradicional dulce español que se elabora tradicionalmente durante las fiestas de Semana Santa y cuya receta se remonta al menos al siglo XV, aunque probablemente sea más antigua. Todo el mundo dice que su favorita es la de su madre, ¡y yo tengo que estar de acuerdo! De hecho, esta es la receta de mi madre. Sin embargo, mi amiga Nicole también hace una buena torrija. Las hace para el festival gastronómico de la Calentita, en Gibraltar, cada mes de junio, para el puesto de «Dulces Tradicionales de Gibraltar», y aunque el puesto se agota, el primer dulce que suele venderse pronto son las torrijas. ¡Eso es una medida de lo populares que son!
Pan
La Semana Santa se celebra cada año en un día diferente, pero siempre sé que está a la vuelta de la esquina cuando las estanterías de la pastelería de mi barrio se llenan de relucientes bandejas de torrijas, con su inconfundible olor a cáscara de limón, canela y masa de huevo flotando en la acera como un canto de sirena olfativo. Llámelo respuesta pavloviana: En cuanto oigo la frase «la primavera está en el aire», huelo automáticamente las torrijas. Y cuando muerdo mi primera torrija de la temporada -su azúcar de canela pegada a los labios, su fresca crema pastelera deslizándose por mi garganta- la primavera por fin ha brotado en mi psique.
Las torrijas son la versión española de las tostadas francesas, pero para mí son mucho más lujosas que las de los restaurantes. Para hacerlas, hay que remojar las rebanadas de baguette de un día en leche impregnada de aromas mediterráneos -canela en rama, clavo, miel, ralladura de cítricos, etc.-, luego sumergirlas en huevo batido y freírlas en abundante aceite de oliva. Cuando se desploman y silban, se sabe que su miga se ha convertido en crema pastelera, y están listos para ser enrollados en azúcar de canela y puestos en un plato. Y ya está, el plato es tan sencillo que es uno de los pocos postres navideños que los españoles siguen preparando en casa (a diferencia, por ejemplo, del turrón de Navidad y el roscón de reyes, que suelen comprarse en la tienda).
