Salsa gorgonzola para pasta
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Pasta con salsa de gorgonzola
En el momento en que alguien me pregunta cuál es mi queso favorito, la palabra «gorgonzola» sale volando de mi boca antes de que haya terminado de hablar. ME ENCANTA EL GORGONZOLA. Cantidades ridículas… Además, ¿a quién no le gusta la pasta? Ya ves a dónde voy con esto
El gorgonzola es el que más sentido tiene en esta receta por las razones anteriores, pero puedes sustituirlo por otros quesos azules. Sin embargo, te recomiendo que empieces con la mitad de la cantidad y vayas aumentando (para que no quede demasiado fuerte). También recomiendo encontrar un queso azul con una textura más cremosa en lugar de una textura desmenuzable, sólo para que se case mejor con la salsa.
Una verdura tan infrautilizada (¡culpable de esto!) va de maravilla con el queso azul, la panceta y los champiñones. Es importante limpiar los puerros, ya que suelen llevar mucha suciedad, y desechar las hojas verdes duras. Puedes utilizarlos en caldos y sopas.
El agua de la pasta con almidón es clave para muchas salsas de pasta y ésta no es una excepción. Al añadir parte del agua de cocción de la pasta, no sólo se ayuda a diluir la riqueza de la salsa, sino que las moléculas de almidón también emulsionan con las grasas de la mantequilla y la panceta para ayudar a crear una salsa ultra sedosa y cremosa.
Salsa de pasta al gorgonzola sin nata
En el momento en que alguien me pregunta cuál es mi queso favorito, la palabra «gorgonzola» sale volando de mi boca antes de que haya terminado de hablar. ME ENCANTA EL GORGONZOLA. Cantidades ridículas… Además, ¿a quién no le gusta la pasta? Ya ves a dónde voy con esto
El gorgonzola es el que más sentido tiene en esta receta por las razones anteriores, pero puedes sustituirlo por otros quesos azules. Sin embargo, te recomiendo que empieces con la mitad de la cantidad y vayas aumentando (para que no quede demasiado fuerte). También recomiendo encontrar un queso azul con una textura más cremosa en lugar de una textura desmenuzable, sólo para que se case mejor con la salsa.
Una verdura tan infrautilizada (¡culpable de esto!) va de maravilla con el queso azul, la panceta y los champiñones. Es importante limpiar los puerros, ya que suelen llevar mucha suciedad, y desechar las hojas verdes duras. Puedes utilizarlos en caldos y sopas.
El agua de la pasta con almidón es clave para muchas salsas de pasta y ésta no es una excepción. Al añadir parte del agua de cocción de la pasta, no sólo se ayuda a diluir la riqueza de la salsa, sino que las moléculas de almidón también emulsionan con las grasas de la mantequilla y la panceta para ayudar a crear una salsa ultra sedosa y cremosa.
Rigatoni gorgonzola
Los libros de cocina de Deborah Madison son los pilares de la biblioteca de cualquier cocinero casero. Sus platos maravillosamente accesibles, caseros y nutritivos son perfectos tanto para los días de la semana como para las cenas. Coge seis ingredientes sencillos y prepara esta pasta cremosa con gorgonzola.
Roseanna, mi vecina de Roma, preparaba con frecuencia este plato (con pasta fresca) para su marido cuando venía a comer a casa. ¿Almuerzo en casa? ¿Pasta fresca? ¿En un día normal de la semana? A nosotros nos parece extraordinario.
Seca o fresca, esta pasta también es extraordinaria, sobre todo si te gusta el queso azul y la nata. Además, hay una facilidad secreta en su preparación: un bol se calienta encima del agua de la pasta que se está calentando, y el calor derrite la mantequilla, ablanda el queso y extiende el sabor del ajo por ambos. La pasta cocida se introduce, se revuelve y se sirve. Eso es todo.
En las pasadas fiestas, mientras miraba un trozo de Gorgonzola sin usar, un poco de mantequilla muy buena y los restos de un cartón de media pinta de crema, me di cuenta de que no había hecho esto en años. Por supuesto, no lo había hecho. Es súper rica, llena de lácteos, y hecha con pasta blanca que probablemente no tenga más virtud que su sosería o su delicadeza, según. Me decidí a hacerla. Era el final de las fiestas, y habíamos tenido una casta Navidad vegetariana. Así que utilicé todas esas ricas y cremosas sobras, y nos comimos una pequeña porción cada uno más una ensalada. Estaba tan increíblemente bueno que pienso repetirlo el año que viene. Aunque he reducido las porciones de todo en esta versión, sigue siendo rica. Acompáñalo de una buena ensalada verde.
Linguine gorgonzola
Los libros de cocina de Deborah Madison son un pilar de la biblioteca de cualquier cocinero casero. Sus platos maravillosamente accesibles, caseros y nutritivos son perfectos tanto para los días de la semana como para las cenas. Coge seis ingredientes sencillos y prepara esta pasta cremosa con gorgonzola.
Roseanna, mi vecina de Roma, preparaba con frecuencia este plato (con pasta fresca) para su marido cuando venía a comer a casa. ¿Almuerzo en casa? ¿Pasta fresca? ¿En un día normal de la semana? A nosotros nos parece extraordinario.
Seca o fresca, esta pasta también es extraordinaria, sobre todo si te gusta el queso azul y la nata. Además, hay una facilidad secreta en su preparación: un bol se calienta encima del agua de la pasta que se está calentando, y el calor derrite la mantequilla, ablanda el queso y extiende el sabor del ajo por ambos. La pasta cocida se introduce, se revuelve y se sirve. Eso es todo.
En las pasadas fiestas, mientras miraba un trozo de Gorgonzola sin usar, un poco de mantequilla muy buena y los restos de un cartón de media pinta de crema, me di cuenta de que no había hecho esto en años. Por supuesto, no lo había hecho. Es súper rica, llena de lácteos, y hecha con pasta blanca que probablemente no tenga más virtud que su sosería o su delicadeza, según. Me decidí a hacerla. Era el final de las fiestas, y habíamos tenido una casta Navidad vegetariana. Así que utilicé todas esas ricas y cremosas sobras, y nos comimos una pequeña porción cada uno más una ensalada. Estaba tan increíblemente bueno que pienso repetirlo el año que viene. Aunque he reducido las porciones de todo en esta versión, sigue siendo rica. Acompáñalo de una buena ensalada verde.
