Sopa de marisco casera

Gumbo de marisco

¿Has hecho alguna vez una sopa de marisco? Si no lo has hecho ahora es el momento perfecto para probarla. Siempre me gusta recordar que las recetas son orientativas, si no tienes todo a mano o no te gusta algún ingrediente, sustitúyelo.

En nuestra casa nos encanta el marisco y a veces acabamos con restos de nuestras comidas. Algunos están cocidos y otros crudos. La mejor manera de aprovechar estas sobras y porciones no utilizadas es hacer una sopa o guiso de marisco con ellas.

Antiguamente, las sopas se hacían siempre con las sobras. Es la forma más fácil de aprovechar los ingredientes que llevan demasiado tiempo en la nevera, el congelador y la despensa, en lugar de tirarlos como hace demasiada gente.

Verás en mi plato de marisco los diferentes ingredientes que tenía a mano. Si no tienes restos de marisco para empezar, utiliza los ingredientes que más te gusten o que estén de oferta en tu tienda de alimentación.

Al igual que hago con las carnes, guardo todos los restos de recortes que parecen demasiado buenos para tirarlos y los guardo en el congelador hasta que los necesite. Lo mismo ocurre con los restos de marisco cocido de las cenas en casa o con las bolsas de comida para perros que traemos a casa después de una noche de fiesta.

Receta de sopa de pescado

Esta brillante y cremosa sopa de marisco se prepara en unos pocos y sencillos pasos. Es un guiso ligero, pero abundante, lleno de pescado escamoso y camarones tiernos. Prepara esta sencilla comida cuando tengas ganas de algo acogedor, fresco y satisfactorio.

Leche de coco – ¡La leche de coco lleva esta sopa al siguiente nivel! Aunque es opcional, te recomiendo que viertas una lata de leche de coco entera en tu sopa. Y no te preocupes, no hará que tu sopa sepa a coco. En cambio, le dará un sabor y una textura irresistiblemente cremosa y aterciopelada. Si no tienes leche de coco, puedes utilizar una taza de leche o nata espesa en su lugar.

Pescado blanco firme – Yo usé bacalao en mi sopa de marisco, aunque cualquier pescado blanco firme puede servir. El fletán, el eglefino o el dorado son excelentes para esta receta. Para preparar el pescado, empieza por secarlo con una toalla de papel antes de cortarlo en trozos de tamaño uniforme. Recomiendo trozos de unos 5 centímetros, ya que se desmenuzarán cuando se cocinen.

Los valores nutricionales mostrados son directrices generales y reflejan la información para 1 porción utilizando caldo de marisco y bacalao. Los macros reales pueden variar ligeramente dependiendo de las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.

Guiso de pescadores

Creo que mi amor por la comida y la cocina viene de mi madre, que era una cocinera increíble. Empezaba a hornear y a congelar un mes antes de Navidad para poder organizar nuestra enorme casa abierta en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… y hasta hoy intento no dejar las cosas para más tarde cuando se trata de organizar eventos. Mi estilo de cocina es bastante variado, aunque me gusta mucho la cocina griega e italiana. Ah, sí, ¡también un poco de cajún!

Siento que esta receta no tenga sentido. Con 1 taza de caldo y 1/2 taza de vino… hay como 12 onzas TOTAL de líquido… ¿Así que 3 onzas por persona? Tuve que modificar mucho la receta. He triplicado el líquido – caldo de marisco y vino, y he utilizado tomates enlatados para obtener más líquido.

El tamaño de la porción es pequeño, seguro, pero la cantidad de líquido siempre fue suficiente cuando lo he hecho para dos. Es una extravagancia, sin embargo, y nunca podré ser uno de los que «nos gusta tanto que lo hacemos todas las semanas».

Sólo lo hago cuando viene mi hermano de Baton Rouge. Ciertamente no es algo que esté en la rotación semanal. Y creo que 4 gambas, 4 vieiras y 1/4 de libra de pescado constituyen una ración adecuada, aunque admito que siempre me apetece «más».

Sopa de pescado italiana

La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.

Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.

Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele derivarse de la cocción a fuego lento de un alimento o verdura en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados que se espesan con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos de carne y pasta, como los guisos. Similares a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.