Sopa de merluza y patatas

Guiso de alubias blancas y espinacas con bacalao español

Soy una amante de los guisos, especialmente de los que combinan patatas y pescado. Los preparo en cualquier época del año. Este guiso de merluza con patatas y puerros es uno de los más sencillos y el que más suelo incorporar al menú semanal. ¡Te invito a que lo pruebes!

Una sencilla lista de ingredientes y una adecuada preparación hacen de este guiso una buena alternativa para el día a día. Como todos los guisos, requiere tiempo pero no es muy exigente. Preparar un buen sofrito es la base de este guiso y no debemos tener prisa por hacerlo. Después, el trabajo está casi hecho.

Yo he preparado este guiso con merluza, concretamente con lomos de merluza congelados. Por supuesto, puedes utilizar merluza fresca o sustituirla por cualquier otro pescado. Con bacalao funciona muy bien e incluso con salmón. Independientemente del que elijas, ¡tienes que probarlo!

Guiso de bacalao que cualquiera puede hacer

POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA El azafrán es un ingrediente muy apreciado en la cocina mediterránea, y su distintivo aroma y su brillante color amarillo anaranjado combinan especialmente bien con el marisco. Nos propusimos crear un plato de marisco de inspiración española que resaltara este preciado ingrediente. La versátil merluza es uno de los pescados blancos favoritos en España, y su sabor suave era el telón de fondo perfecto para el azafrán. Creamos un sabroso caldo de azafrán con sustancias aromáticas, vino blanco y jugo de almejas en el que cocinamos el pescado, y luego vertimos el caldo sobre los filetes para servirlos. Para darle más sabor, añadimos chorizo picante a la sartén con las cebollas y salteamos el embutido hasta que se doró, aportando un sutil calor y sabor ahumado al caldo. Los catadores pensaron que el plato estaba delicioso, pero querían un elemento de almidón en la mezcla para completar la comida. Las patatas rojas cerosas, cortadas en monedas para reflejar las rodajas de chorizo, aportaron la cremosidad justa para absorber el sabroso caldo. Un toque de limón añadió brillo al caldo al final de la cocción, y una pizca de perejil y un chorrito de aceite de oliva sobre el pescado escamoso, nadando en el fragante líquido de azafrán, lo unificó todo. El abadejo y el bacalao son buenos sustitutos de la merluza. Utilice patatas rojas pequeñas de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Servir con pan crujiente para mojar en el caldo.

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Soy un amante de los guisos, especialmente de los que combinan patatas y pescado. Los preparo en cualquier época del año. Este guiso de merluza con patatas y puerros es uno de los más sencillos y el que más suelo incorporar al menú semanal. ¡Te invito a que lo pruebes!

Una sencilla lista de ingredientes y una adecuada preparación hacen de este guiso una buena alternativa para el día a día. Como todos los guisos, requiere tiempo pero no es muy exigente. Preparar un buen sofrito es la base de este guiso y no debemos tener prisa por hacerlo. Después, el trabajo está casi hecho.

Yo he preparado este guiso con merluza, concretamente con lomos de merluza congelados. Por supuesto, puedes utilizar merluza fresca o sustituirla por cualquier otro pescado. Con bacalao funciona muy bien e incluso con salmón. Independientemente del que elijas, ¡tienes que probarlo!

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Este sencillo guiso está repleto de sabor ahumado, que se ve potenciado por el uso de merluza ahumada. Si lo prefiere, puede utilizar cualquier pescado blanco ahumado, como la cebada o el eglefino. Es un plato muy cálido y nutritivo que también le llenará. Me inspiré en los sabores mediterráneos para esta receta, pero como no tenía pimientos utilicé zanahoria en su lugar. Si quieres darle un giro diferente, puedes cambiar la zanahoria por el pimiento y los garbanzos por alubias rojas o cannellini.