Engorda la comida china
Sopa de gotas de huevo
El glutamato monosódico (GMS) es un potenciador del sabor que se suele añadir a la comida china, las verduras enlatadas, las sopas y las carnes procesadas. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha clasificado el glutamato monosódico como un ingrediente alimentario «generalmente reconocido como seguro», pero su uso sigue siendo controvertido. Por este motivo, cuando se añade glutamato a los alimentos, la FDA exige que figure en la etiqueta.
El glutamato se ha utilizado como aditivo alimentario durante décadas. A lo largo de los años, la FDA ha recibido muchos informes anecdóticos de reacciones adversas a los alimentos que contienen GMS. Estas reacciones -conocidas como complejo sintomático del GMS- incluyen:
Sin embargo, los investigadores no han encontrado pruebas definitivas de una relación entre el GMS y estos síntomas. No obstante, los investigadores reconocen que un pequeño porcentaje de personas puede tener reacciones a corto plazo al GMS. Los síntomas suelen ser leves y no requieren tratamiento. La única forma de prevenir una reacción es evitar los alimentos que contienen GMS.
Pollo kung pao
Muchos platos de los restaurantes chino-estadounidenses tienen más calorías, grasa o sodio de lo que una persona debería consumir en un día. Por ejemplo, el cerdo agridulce. Este popular plato contiene la friolera de 1.300 calorías. Los trozos de carne suelen estar empanados antes de freírlos en una cuba de aceite. La salsa incluye varios ingredientes azucarados y almibarados, como el ketchup y el zumo de piña. Y las porciones son siempre demasiado grandes.
El año pasado, el Center for Science in the Public Interest analizó unas cuantas docenas de platos populares de un menú típico de restaurante chino. Los que más calorías tenían, con 1.500, eran la carne crujiente de naranja y el arroz frito combinado. Para conocer las calorías, hay que fijarse en los nombres: El Crispy Orange Beef se hace crujiente con carne empanada y frita. Y el villano del Arroz Frito Combinado es que está frito y es una combinación. Eso significa que hay más de un tipo de carne sobre el arroz cargado de aceite, y las verduras apenas hacen acto de presencia. El Chow Mein combinado baja a 1.200 calorías, y el Lo Mein combinado le ahorrará otras 200. Pero siguen siendo muchas calorías para una sola comida.
Comida china para engordar cerca de norrtälje
Arroz. Ya se ha dicho antes, pero realmente se reduce el contenido calórico de las comidas si se elige el arroz hervido en lugar del frito. Una ración de arroz hervido contiene sólo 370 calorías, mientras que el arroz frito con huevo suma 625 calorías.
Posteriormente, ¿es la comida china buena para perder peso? La dieta asiática probablemente le ayudará a perder peso. Las investigaciones sugieren que las personas de los países asiáticos que siguen este patrón dietético pesan menos que sus homólogos occidentales. Esto se debe probablemente a que tiene un alto contenido de alimentos saludables que mantienen el hambre a raya: cereales integrales, verduras y productos de soja, por ejemplo.
NUEVA YORK (Reuters Health) – El potenciador del sabor glutamato monosódico (GMS), que se asocia más a menudo con la comida china y los dolores de cabeza después de la cena, también puede estar mejorando la cintura, según un nuevo estudio. Los investigadores descubrieron que las personas que consumen más glutamato monosódico son más propensas a tener sobrepeso u obesidad.
El salteado no es la única consideración para determinar si un plato chino engorda o no. Los platos que tienen un sabor dulce -como el cerdo agridulce- suelen contener cantidades significativas de azúcar. Las carnes grasas, como el cerdo y la ternera, también tienen un alto contenido en calorías totales y grasas saturadas.
Comida china de menos de 400 calorías
ResumenEn Asia, el consumo de comidas rápidas de estilo occidental se percibe ampliamente como la causa del aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas. Se compararon veinticinco de los alimentos asiáticos locales más populares en cuanto a energía, grasa total, grasa saturada, sodio y colesterol con veintinueve comidas rápidas de estilo occidental. El análisis comparativo no mostró diferencias significativas en cuanto a energía (p = 0,150) y grasa total (p = 0,346) entre las dos categorías de alimentos. Estos resultados sugieren que muchos alimentos asiáticos locales aportan tanta energía y grasa total en una sola comida como los alimentos rápidos de estilo occidental. Los alimentos asiáticos locales tenían mayores cantidades de sodio (p < 0,001), grasas saturadas (p = 0,007) y colesterol (p = 0,009) que los alimentos rápidos de estilo occidental. Es necesario cuestionar la persistente presunción de que el consumo de comidas rápidas de estilo occidental es la causa de la obesidad en Asia. Esta observación de que los alimentos asiáticos locales son tan densos en energía como los alimentos rápidos de estilo occidental, nos permitirá reconducir las estrategias necesarias para abordar el debate sobre la dieta y la salud en Asia.
