Cafe con aroma de mujer 46
Cómo se hace el café
En noviembre se cumple el aniversario de mi transición de importador de café a tostador de café. Hace 16 años decidí crecer fuera de Aroma Nica y cofundé Las Chicas del Café. Naturalmente, este aniversario siempre trae consigo cierta autorreflexión. Me empeñé en crear un mercado y un espacio para mis cafeteros, primero importando directamente y después tostando yo mismo. Aunque estoy muy orgullosa de mi trabajo como mujer en el café durante los últimos 25 años, no puedo evitar sentir que podría haber logrado más, haber hecho más, si hubiera sido un hombre. O tal vez, el camino hubiera sido más fácil. Aun así, no puedo evitar preguntarme. Porque a pesar de mi trabajo duro, mis esfuerzos, mis conocimientos, cuando me comparo a mí misma o a mi negocio con el de mis colegas masculinos me quedo atrás. Es una realidad difícil de admitir para mí misma.
Aroma Nica nació del intento desesperado de encontrar un mercado sostenible para el café producido por nuestra familia y los cultivadores de nuestra zona. En los últimos veinticinco años han cambiado bastantes cosas, pero en cierta medida, esa necesidad sigue existiendo hoy en día. Gracias a los avances tecnológicos y a la conectividad que nos ofrecen las redes sociales, es más fácil encontrar mercados y relacionarse con los productores, pero no es fácil encontrar una relación de confianza construida a lo largo de veinte años como la que existe entre Aroma Nica y nuestros productores. Esta relación ofrece un nivel de transparencia y trazabilidad que pocos en esta industria pueden respaldar.
Consumo de café
El café es una bebida preparada a partir de granos de café tostados, las semillas de las bayas de ciertas plantas con flores del género Coffea. Del fruto del café se separan las semillas para obtener un producto estable y crudo: el café verde sin tostar. A continuación, las semillas se tuestan, un proceso que las transforma en un producto consumible: el café tostado, que se muele en finas partículas que suelen remojarse en agua caliente antes de filtrarse, produciendo una taza de café.
Las investigaciones clínicas indican que el consumo moderado de café es benigno o ligeramente beneficioso como estimulante en adultos sanos, y se sigue investigando si el consumo a largo plazo reduce el riesgo de algunas enfermedades, aunque algunos de los estudios a largo plazo son de dudosa credibilidad[5].
Las primeras pruebas creíbles del consumo de café en la forma de la bebida moderna aparecen en el actual Yemen a partir de mediados del siglo XV en los santuarios sufíes, donde las semillas de café se tostaron por primera vez y se prepararon de forma similar a los métodos actuales[2] Los yemeníes obtuvieron los granos de café de las tierras altas de Etiopía a través de intermediarios somalíes de la costa y comenzaron a cultivarlos. En el siglo XVI, la bebida había llegado al resto de Oriente Medio y al norte de África, y posteriormente se extendió a Europa.
Café y salud
El café es una bebida preparada a partir de granos de café tostados, las semillas de las bayas de ciertas plantas con flores del género Coffea. Del fruto del café se separan las semillas para obtener un producto estable y crudo: el café verde sin tostar. A continuación, las semillas se tuestan, un proceso que las transforma en un producto consumible: el café tostado, que se muele en finas partículas que suelen remojarse en agua caliente antes de filtrarse, produciendo una taza de café.
Las investigaciones clínicas indican que el consumo moderado de café es benigno o ligeramente beneficioso como estimulante en adultos sanos, y se sigue investigando si el consumo a largo plazo reduce el riesgo de algunas enfermedades, aunque algunos de los estudios a largo plazo son de dudosa credibilidad[5].
Las primeras pruebas creíbles del consumo de café en la forma de la bebida moderna aparecen en el actual Yemen a partir de mediados del siglo XV en los santuarios sufíes, donde las semillas de café se tostaron por primera vez y se prepararon de forma similar a los métodos actuales[2] Los yemeníes obtuvieron los granos de café de las tierras altas de Etiopía a través de intermediarios somalíes de la costa y comenzaron a cultivarlos. En el siglo XVI, la bebida había llegado al resto de Oriente Medio y al norte de África, y posteriormente se extendió a Europa.
Historia del café
María Fiallos ha vivido y respirado el café durante más de veinte años. en este blog habla de las cuestiones éticas y técnicas que hay detrás del café, especialmente en su Nicaragua natal. ¡siga su viaje!
En noviembre se cumple el aniversario de mi transición de importadora de café a tostadora de café. Hace 16 años decidí crecer fuera de Aroma Nica y cofundé Las Chicas del Café. Naturalmente, este aniversario siempre trae algo de autorreflexión. Me empeñé en crear un mercado y un espacio para mis cafeteros, primero importando directamente y después tostando yo mismo. Aunque estoy muy orgullosa de mi trabajo como mujer en el café durante los últimos 25 años, no puedo evitar sentir que podría haber logrado más, haber hecho más, si hubiera sido un hombre. O tal vez, el camino hubiera sido más fácil. Aun así, no puedo evitar preguntarme. Porque a pesar de mi trabajo duro, mis esfuerzos, mis conocimientos, cuando me comparo a mí misma o a mi negocio con el de mis colegas masculinos me quedo atrás. Es una realidad difícil de admitir para mí misma.
