Arreglar pollo asado seco
cómo humedecer el pollo al recalentarlo
El pollo. Es una gran opción de proteína magra… pero es increíble la facilidad con la que se puede arruinar esta sencilla proteína. Si lo sacas demasiado pronto, te intoxicarás, pero si lo dejas un par de minutos más, podrías ir a roer unas astillas de madera. El pollo poco hecho es fácil de arreglar (¡sólo hay que volver a meterlo en el maldito horno!) El pollo seco, sin embargo, es un poco más difícil de remediar.
A pesar de los retos que supone crear una pechuga perfectamente húmeda, los comedores siguen produciendo en masa esta fuente de proteínas perfectamente rentable, y a menudo pecan de no envenenar los alimentos (también conocido como serrín de pollo). Sin embargo, los macarrones con queso sólo se pueden comer un número determinado de veces hasta que se produce una deficiencia de proteínas, por lo que los estudiantes siguen comiéndolos. Incluso si nunca has experimentado el clásico pollo seco del comedor, tal vez te sacies de él en tu reunión familiar anual porque la tía Betty sigue insistiendo en traer el plato principal cada año (¿adivina qué? Pollo a la parrilla otra vez). Sea cual sea el caso, ¡el pollo seco no tiene por qué ser motivo de desesperación! Estos siete trucos pueden salvar su ave incluso después de que el daño esté hecho.
cómo hacer que la pechuga de pollo seca vuelva a estar húmeda
La pechuga de pollo es la carne magra de cocción rápida favorita de las personas que hacen dieta, gracias a su alto contenido en proteínas y a su bajo contenido en grasas. Lamentablemente, debido a su bajo contenido en grasa, la pechuga de pollo también es ridículamente fácil de cocinar en exceso. Es la grasa la que mantiene la humedad en las carnes y, sin ella, es poco lo que puede ayudar a que la carne se mantenga tierna y jugosa si no hay grasa que la ayude a mantenerse así.
Pero no hay que preocuparse, porque las pechugas de pollo son lo suficientemente versátiles como para poder reutilizarlas fácilmente en otros platos deliciosos. Hay muchas maneras de reintroducir la humedad en tu pollo seco para que no tengas que vivir con un pollo duro. Aquí tienes seis formas de salvar esa pechuga de pollo:
Puedes añadirle salsa, salsa mornay, salsa de tomate o cualquier sabor que se te antoje. Puedes optar por servirla a un lado o tal vez cocinar el pollo a fuego lento en la salsa. Otra forma de asegurarse de que la salsa penetre en cada bocado de pollo es cortarlo en trozos más pequeños y cocinarlo a fuego lento hasta que cada trozo esté húmedo y tierno de nuevo.
pollo seco en la nevera
Si te encuentras con un pollo demasiado seco, calienta un poco de caldo en una olla o en tu microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo. Corta el pollo en rodajas y colócalo en una fuente de horno poco profunda. Vierte el caldo de pollo y mantén la fuente caliente de 10 a 15 minutos en tu horno o a fuego lento.
A fuego lento, añada la carne a unas cucharadas de agua, caldo u otro líquido. Cocer a fuego lento durante unos minutos para que el líquido penetre en la carne. La cocción a fuego lento en un líquido ácido, como el vinagre o el zumo de limón, puede ablandar y añadir sabor, además de humedad.
Poner el pollo gomoso en un líquido de estofado de cualquier tipo, incluso uno simple de agua y especias, y dejar que se cocine a fuego lento, romperá por completo las fibras proteicas haciendo que el pollo vuelva a estar suave y tierno. He hecho esto con pollo gomoso, filete incluso chuletas de cerdo.
El pollo no es diferente de otras carnes, y puedes recalentarlo con seguridad dos o más veces. Cuando recalientes el pollo, es importante que lo calientes correctamente durante todo el tiempo. Los trozos de pollo deben estar humeantes en el centro. Si está recalentando una porción grande de pollo, compruebe la carne en la parte más gruesa.
cómo arreglar el pollo asado seco
Ya sea una pechuga, un muslo, un muslo o un ave entera asada, el pollo ocupa un lugar especial en nuestro corazón y en nuestro plan de comidas semanal. La versatilidad es uno de los muchos beneficios que ofrece este ingrediente, y las sobras se pueden utilizar en cualquier cosa, desde sopa y potpie hasta enchiladas y ensalada. De hecho, este es un caso en el que no se producirá ningún gemido cuando se sirva la cena de ayer, pero sólo si se sabe cómo recalentar el pollo correctamente. Siga esta guía y podrá evitar el error común de convertir una preciada pieza de ave en una decepción insípida y deshidratada.
Así que has encontrado un contenedor de pollo desmenuzado de, bueno… no recuerdas cuándo. (Poner la música espeluznante.) ¿Se puede recalentar y comer? Probablemente no: Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el pollo cocido debe consumirse en un plazo de tres a cuatro días si se ha mantenido refrigerado a 40°F o menos. Como regla general, nos ceñimos a un máximo de cinco días para la mayoría de las sobras en el frigorífico y utilizamos el olor y el aspecto como indicadores de frescura.
No hay una forma correcta o incorrecta de recalentar el pollo; es más bien una preferencia personal y depende de las sobras. Pero ciertamente hay pros y contras en el método de comer que detallamos a continuación. He aquí una comparación, de un vistazo:
