Caldo de pollo casero olla express
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El caldo de pollo es una de esas pequeñas molestias de la cocina casera. Las recetas lo exigen a todas horas, lo que significa que necesitas un suministro inmediato. Eso te deja un par de opciones: O bien hacer lotes de caldo casero y guardarlo en el congelador, o utilizar el comprado en la tienda. Ambas opciones tienen sus desventajas.
El caldo casero es relativamente fácil y, si se hace bien, es la mejor opción con diferencia; tiene un profundo y rico sabor a pollo y mucha gelatina, que añade un cuerpo fundamental a las salsas y sopas. Pero también requiere mucho tiempo, y eso puede disuadir de tenerlo siempre a mano.
Mi solución en los últimos años ha sido utilizar una olla a presión -ya sea una versión de cocina antigua, como la Kuhn Rikon que recomendamos, o una olla eléctrica a presión/múltiple, como la Instant Pot- para hacer caldo casero rápidamente.
No sólo se reduce significativamente el tiempo total de cocción, produciendo el caldo en menos de una hora, sino que el caldo resultante tiende a ser incluso mejor que uno clásico de larga cocción, con un sabor más profundo y una impresionante extracción de gelatina. Lo sabemos, porque hemos hecho las pruebas.
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Si utilizas una olla a presión eléctrica como una Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarlo. Incluso puedes dejarla encendida toda la noche porque el ajuste de «mantener caliente» mantendrá la temperatura en la zona segura sin que se cocine más.
A diferencia de los caldos que se cocinan en el fuego, con la olla a presión no hay evaporación; todo el líquido se queda en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio porque parte de él se cocinará fuera de los huesos y la carne.
Yo no añado mucho líquido cuando hago mi caldo. Ni siquiera lo mido, sino que lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Es un método más que una receta, que da un caldo muy concentrado con un sabor robusto.
Se pueden utilizar los huesos de un pollo crudo o de un pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos con frecuencia pollos asados de la tienda de comestibles; es una buena forma de aprovechar los huesos y restos que nos sobran para futuras comidas.
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Disfruta del sabor y los beneficios para la salud del caldo en sólo una fracción del tiempo con este Caldo de Pollo Crockpot Express. Es estupendo para cocinar y durante la temporada de resfriados y gripe puede ayudarte a recuperarte más rápidamente.
Una de las cosas que más me entusiasmó cuando conseguí mi Crockpot Express fue cocinar pollo. Lo comemos mucho en familia porque es fácil de estirar y mucho más barato que la carne de vacuno. Ahora que puedo cocinar un pollo entero en menos de una hora, ¡estoy comprando más freidoras enteras y luego haciendo Caldo de Pollo Crockpot Express con las carcasas!
Como una Crockpot Express (o cualquier olla a presión) necesita al menos 8 onzas de líquido para cocinar a presión, ¡he estado gastando cubos de caldo de pollo! Podría usar agua, pero el caldo hecho en casa tiene muchos beneficios para la salud, y el sabor es simplemente mejor.
El caldo, el caldo de carne y el caldo de huesos tienen la misma base: agua, carne o huesos (o ambos), verduras y condimentos, que se cuecen a fuego lento y se cuelan para eliminar los sólidos. Puede leer más sobre los beneficios del caldo de huesos y la ciencia que lo sustenta aquí.
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Así que el pasado mes de noviembre, el Black Friday para ser más específicos, me compré un pequeño regalo. Me compré por impulso una Instant Pot, con un fuerte descuento del 35%, debo añadir. Llevo unos meses experimentando con la Instant Pot y el otro día hice mi primer Caldo de Pollo Instant Pot. OMG. Chicos. Es el mejor caldo de pollo que he hecho nunca. La presión extra durante la cocción realmente saca mucho más sabor y colágeno para hacer un caldo ultra rico.
Las ollas instantáneas son un dispositivo de cocción mágica 7 en 1 (o una olla a presión) que también hace un montón de otras cosas interesantes. Estos dispositivos todo en uno han estado tomando el mundo de la cocina por la tormenta durante los últimos cinco años. Ya había estado en el mercado para comprar una olla a presión y la amplia gama de otras características que esta ofrece me vendió al instante (sin juego de palabras).
Compré una olla instantánea principalmente para hacer que la cocción de los frijoles secos y la carne «cocinada a fuego lento» fuera más rápida, y realmente no tenía la intención de publicar sobre ella en Budget Bytes. Verás, no quiero dar a nadie la falsa impresión de que necesitas un equipo elegante y caro para hacer buena comida, porque absolutamente NO. Esta máquina es simplemente divertida y hace la vida un poco más rápida y fácil. Para todo lo demás, todavía prefiero cocinar en la estufa o simplemente tomar la ruta larga con una olla de cocción lenta.
