Cocer patatas para ensalada

cómo cocinar las patatas para la ensalada de patatas en el microondas

Sin lugar a dudas, esta es mi receta favorita de ensalada de patatas cremosa (y muchos de nuestros lectores están de acuerdo, sólo hay que leer los comentarios). Vea cómo hacer nuestra ensalada de patatas casera con un sencillo aliño clásico. Saltar a la receta de ensalada de patatas fácil

No hay necesidad de sentirse intimidado. La ensalada de patatas es muy sencilla de hacer. Con unos cuantos trucos, la harás como un profesional en poco tiempo. Y ya que hablamos de patatas, debes saber que por aquí nos encantan. Aquí tienes otras recetas favoritas: Nuestro puré de patatas, estas patatas fritas de boniato al horno y nuestras patatas asadas ahumadas con una salsa inspirada en esta receta.

Las patatas pequeñas, cerosas y de piel fina son las mejores para la ensalada de patatas. Las patatas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas (las patatas de dedo también funcionan). Son de cocción rápida y, como ya son pequeñas, no es necesario picarlas antes de cocinarlas.

Si no se dispone de patatas pequeñas y cerosas, se pueden utilizar otras patatas en su lugar; la textura será ligeramente diferente.  Intentamos no utilizar patatas russet (para hornear) ya que tienden a deshacerse.

ensalada de patatas del sur

Dado que las patatas están cortadas en cubos de 2″ y son todas del mismo tamaño, que está utilizando patatas Russet o Idaho y que las patatas están peladas, entonces querrá cocinarlas durante 10-15 minutos a fuego medio-alto. Sabrá que la patata está hecha cuando al pincharla con un tenedor éste atraviese fácilmente la carne.

En realidad, cualquier tipo de patata sirve para la ensalada de patatas. La mayoría de la gente utiliza patatas Russet o Idaho, pero las patatas rojas o las Yukon Gold también funcionan bien. La piel de las patatas rojas y amarillas es más fina y puede dejarse para la ensalada de patatas, evitando así el problema de pelarlas.

Si se utiliza una patata Russet o Idaho (patata para hornear estándar) entonces, sí, hay que pelar la patata antes de hervirla. La piel de las patatas Idaho y Russet es demasiado gruesa para dejarla sin pelar. Así que, ¡utiliza patatas peladas!

Hierve las patatas con piel (las rojas y las amarillas de tipo ceroso) durante unos 20 minutos si las patatas son trozos de 2″ o enteras. Cuando la patata esté hecha para la ensalada de patata, un tenedor perforará la carne fácilmente al pincharlo.

ensalada de patatas a la barbacoa

Esta fácil y clásica receta de ensalada de patatas con huevos del sur, ha pasado de mi abuela a mi madre y luego a mí, e incluye sus consejos secretos que la convierten en la mejor receta de ensalada de patatas siempre.

He compartido varias variaciones de recetas de ensalada de patatas aquí en el blog, incluyendo mi ensalada de patatas alemana, una ensalada de patatas cremosa con eneldo, mi ensalada de patatas sin mayonesa con hierbas, una ensalada de patatas al horno cargada de bacon y crema agria, y aún más. Pero esta ensalada es la que los lectores han convertido en una de las principales recetas aquí en el blog, y definitivamente se sitúa como mi favorita personal de la infancia.

Esta clásica ensalada de patatas es con la que crecí. Es la receta que hizo originalmente mi abuela Mary Jane, y que luego pasó a mi madre, tías y primos, y a mí y a mi hermana. Ha acompañado a hamburguesas, costillas a la parrilla y cualquier otra receta de cena de verano favorita bajo el sol.

Al igual que las recetas familiares favoritas, es un recuerdo de comida que ninguno de nosotros puede, o quiere, olvidar. Aparece en casi todas las barbacoas, picnics o cenas a la antigua usanza que se celebran en mi casa, y es una receta de la que me siento muy orgulloso de compartir cuando voy a las casas de otros. Y es muy popular entre los lectores, que la adoran durante todo el año, también en Acción de Gracias y Navidad. ¿Quién lo iba a decir? Parece que esta receta ha encontrado sus raíces en la ensalada de patatas sureña.

ensalada de puré de patatas

By Maureen Abood On June 6, 2012 – 82 Comments – In Techniques, Vegan, Vegetables, Vegetarian Home » Blog de Agua de Rosas y Azahar – Recetas Libanesas Frescas y Clásicas » Historias y Recetas » Vegan » Técnica: Cómo cocinar perfectamente las patatas para la ensalada

Quizá lo más molesto de hacer una ensalada de patatas sea cocinarlas bien. Son un poco como la pasta en este sentido, pero las patatas no tienen el mismo margen de maniobra que la pasta. Si las llevas 30 segundos más allá del punto justo, llega el puré de patatas.

Como ya comentamos ayer, los diferentes tipos de patatas tienen distintos niveles de almidón. Esto significa que las patatas con mucho almidón, como las russet o las Idaho (las que se utilizan para las patatas asadas), se van a romper más rápidamente en el agua hirviendo que las patatas Yukon gold o las rojas/nuevas con poco almidón.

Sin embargo, eso mismo de las russet -su deseo de hacer papilla- es lo que hace que sepan tan bien en la ensalada de patatas libanesa. Absorben el sabor más fácilmente que las patatas Yukon gold o las rojas, lo cual es la clave para hacer nuestra ensalada de patatas súper deliciosa y súper saludable. Nunca la había hecho con otra cosa que no fuera russets, así que para asegurarme de que no nos estábamos perdiendo algo especial, hice una prueba con las tres variedades de patatas.