Como hacer alubias blancas

Judías

Las alubias secas cocinadas en casa son una forma fácil de estirar el dinero, aumentar el valor nutricional de la cena y completar una comida. Las alubias enlatadas también tienen un lugar en mi casa, pero el sabor, la textura y la versatilidad de las alubias secas son insuperables.

Nota: Este método no sirve para las lentejas o los guisantes partidos, que no son realmente alubias en sí, pero que siguen perteneciendo a la familia de las legumbres. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las alubias mencionadas y no requieren cocción previa.

Si alguna vez te has pasado horas cocinando alubias y todavía están demasiado firmes para disfrutarlas, probablemente el culpable no sea la receta o tu técnica de cocción, sino la propia alubia. Si llegas al punto de cocinar estas alubias y llegas a este desafortunado final, por desgracia, tu mejor opción es lanzarlas.

En su mayor parte, las judías secas se utilizan mejor en los dos años siguientes a la cosecha. Saber la fecha de la cosecha no siempre es lo más fácil, pero la mayoría de las judías secas del supermercado tienen una fecha de mejor compra impresa en la bolsa. Compruébala antes de comprar o, si tienes una bolsa al azar en la despensa, antes de cocinarla.

Alubia pinta

Las alubias blancas son más pequeñas que los pintos y los frijoles de ojo negro, pero también son más duras. Así que prepárate para saber que tardarán un poco más en tus recetas. Puedes utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para facilitar el proceso, o simplemente ponerlas a cocer a fuego lento en tu estufa.

Baratas y versátiles, las alubias blancas son un verdadero superalimento. Una porción de una taza da:Cocinar tus propias alubias secas te asegura retener todo ese valor nutricional.Las alubias blancas son un verdadero alimento de los nativos americanosMuchos frijoles eran conocidos por los primeros colonos, pero las alubias blancas fueron introducidas por los nativos americanos. Quizá porque las alubias blancas se conservaban tan bien, pronto se utilizaron mucho en los barcos y se ganaron el nombre de «alubias de la marina». Las alubias blancas se utilizan en la conocida receta de alubias horneadas de Boston.Preguntas y respuestasPregunta: ¿Hay que pelar las alubias blancas? Respuesta: Este tipo de alubias no se pueden pelar, pero a medida que se cocinan las pieles tienden a arrugarse, encogerse y romperse. Eso es un indicio de que las alubias se están ablandando.

Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas en el horno

Si ha evitado cocinar alubias secas desde el principio porque «lleva demasiado tiempo», considere que el tiempo real «práctico» puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que se necesita es un poco de planificación por adelantado para el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.

Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta pide una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:

El remojo de las alubias permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Mientras las alubias están en remojo, también duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan ser remojados).

La cocción de las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigera las alubias en recipientes poco profundos si se van a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción.  Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión.

Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas después de remojarlas

Las alubias secas cocinadas en casa son una forma fácil de estirar el dinero, aumentar el valor nutricional de la cena y completar una comida. Las alubias enlatadas también tienen un lugar en mi casa, pero el sabor, la textura y la versatilidad de las alubias secas son insuperables.

Nota: Este método no sirve para las lentejas o los guisantes partidos, que no son realmente alubias en sí, pero que siguen perteneciendo a la familia de las legumbres. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las alubias mencionadas y no requieren cocción previa.

Si alguna vez te has pasado horas cocinando alubias y todavía están demasiado firmes para disfrutarlas, probablemente el culpable no sea la receta o tu técnica de cocción, sino la propia alubia. Si llegas al punto de cocinar estas alubias y llegas a este desafortunado final, por desgracia, tu mejor opción es lanzarlas.

En su mayor parte, las judías secas se utilizan mejor en los dos años siguientes a la cosecha. Saber la fecha de la cosecha no siempre es lo más fácil, pero la mayoría de las judías secas del supermercado tienen una fecha de mejor compra impresa en la bolsa. Compruébala antes de comprar o, si tienes una bolsa al azar en la despensa, antes de cocinarla.

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