Como hacer arroz chino blanco

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Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción por defecto), en el microondas o en el horno Mi método para hacer arroz al vapor es simple e infalible – no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas exigidas en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

cómo hacer arroz blanco asiático en la arrocera

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción predeterminada), en el microondas o en el horno Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

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Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en la cocina. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único.    Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz.

Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local.    Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.

Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía.    El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente.    Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta.    O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.

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Llevas toda la vida cocinando mal el arroz jazmín. La mayoría de las recetas se equivocan porque no se sabe que el arroz jazmín es más suave que la mayoría, por lo que se necesita MENOS agua que el arroz blanco normal para que quede esponjoso y no gomoso.    Utiliza sólo 1 1/4 tazas de agua por cada taza de arroz jazmín (el estándar para el arroz blanco típico es 1 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz).

El arroz jazmín es un arroz encantador y sutilmente perfumado que se utiliza en todo el sudeste asiático. Se asocia mucho con la comida tailandesa, y se utiliza para acompañar todo tipo de platos, desde el pollo marinado tailandés hasta el Chilli Basil Stir Fry, las brochetas Satay y los numerosos currys tailandeses que existen.

Lo que la mayoría de la gente no sabe es que el arroz jazmín es más blando que la mayoría de los arroces blancos, lo que significa que se necesita menos agua para que el arroz se cocine y quede suave y esponjoso, en lugar de gomoso por fuera.

Se utiliza para todo tipo de platos tailandeses, vietnamitas, salteados y para el arroz frito, como el Nasi Goreng. Aunque se asocia tradicionalmente con la comida del sudeste asiático, combina perfectamente con cualquier comida asiática, e incluso con la comida india si no tiene arroz basmati.