Como hacer salsa guacamole
Cómo hacer guacamole con un aguacate
Tanto la palabra «guacamole» como el dip, son originarios de México, donde los aguacates se cultivan desde hace miles de años. El nombre deriva de dos palabras náhuatl aztecas: «aguacate» y «molli» (salsa).
Todo lo que se necesita para hacer guacamole es aguacate maduro y sal. Después, un poco de zumo de lima o limón -un toque de acidez- ayudará a equilibrar la riqueza del aguacate. Si quieres, añade cilantro picado, chiles, cebolla y/o tomate.
Compruebe si está maduro presionando suavemente el exterior del aguacate. Si no cede, el aguacate aún no está maduro. Si cede un poco, el aguacate está maduro. Si cede mucho, es posible que el aguacate esté demasiado maduro y no sea bueno. En este caso, pruébelo antes de utilizarlo.
Para abrir un aguacate, córtelo por la mitad a lo largo con un cuchillo de chef afilado y sepárelo. Un lado tendrá el hueso. Para quitarlo, puede golpear con cuidado el cuchillo de cocina contra el hueso y girarlo para desprenderlo (protegiéndose la mano con una toalla), o puede cortar el aguacate en cuartos y quitar el hueso con los dedos o una cuchara.
La mejor receta de guacamole
La primera vez que se me ocurrió añadir fruta al guacamole fue en una clase de cocina con Diana Kennedy, una experta en cocina mexicana, que nos preparó un guacamole con melocotones picados y semillas de granada.
Además de las fresas en este guacamole, también he añadido algunos arándanos secos picados, para darle un toque dulce. Puedes prescindir de ellos si quieres (si vas a ser paleo), y limitarte a las fresas.
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Salsa de aguacate para nachos
Esta cremosa salsa de aguacate se prepara en sólo 5 minutos y llevará tus Tacos de Salmón ennegrecido en 10 minutos al siguiente nivel. ¡Está cargada de sabores frescos y se mantiene bien en la nevera hasta 5 días!
¿De qué está hecha la salsa de aguacate? Hago esta rápida y fácil Salsa Cremosa de Aguacate con aguacates maduros, crema agria, cilantro fresco y jugo de limón recién exprimido. Es sencilla, deliciosa y el complemento perfecto para tu receta de tacos favorita. ¿La salsa de aguacate se vuelve marrón? Gracias al zumo de lima fresco, la salsa de aguacate no se volverá marrón. Los aguacates se vuelven marrones una vez expuestos al aire, pero añadir zumo de lima evita que eso ocurra. El zumo de lima también añade una tonelada de sabor fresco y brillante a esta salsa. ¿Cómo se conserva la salsa de aguacate? Enciérrala en un recipiente hermético y guárdala en la nevera. ¡Es así de fácil! La salsa de aguacate conservada de esta manera durará hasta cinco días. Revuélvela cuando la saques de la nevera porque el zumo de lima se separará de la salsa. ¿Puedo hacer esta salsa de aguacate vegana? Sí. Sólo tienes que sustituir la crema agria normal por crema agria vegana y tendrás una salsa de aguacate cremosa y totalmente vegana.
Tomate
Todo el mundo tiene opiniones sobre el dip a base de aguacate más famoso de México: el guacamole. Algunos, como nosotros, lo mantienen simple. Preferimos dejar que brille el sabor de nuestros aguacates. A otros les gusta enloquecer con las mezclas: especias, tomates, ajo, etc. Si eso es lo tuyo, este guacamole es el punto de partida perfecto. Añade lo que quieras. Pero no te olvides de los chips de maíz.
Totalmente. Nosotros preferimos un guacamole más troceado, así que nos gusta triturarlo todo a mano. Si prefieres un guacamole suave, el procesador de alimentos es perfecto. Si quieres que tenga un poco de textura, prueba a pulsar la mezcla y comprueba con frecuencia que no quede demasiado suave.
Como la mayoría de los platos elaborados con aguacate, cuanto más fresco, mejor. Sin embargo, si quiere preparar el guacamole con antelación, presione una capa de plástico directamente sobre la superficie del guacamole para que no entre aire en contacto con la salsa. Asegúrelo con una tapa y guárdelo en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Para un almacenamiento aún más largo, puede congelar su guacamole sellado hasta 3 meses.
