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En el grupo Cooks In Spain surgen algunos temas de discusión divertidos. Tenemos un miembro al que un vecino misterioso le deja cajas llenas de fruta de la pasión. Otra señora recibió los ingredientes adecuados para varios platos vegetarianos. Y luego estaba la señora que quería saber cómo cocinar «Lagarto».
Era una misión para mí. Me dirigí al Mercadona más cercano (https://www.mercadona.es) mientras llevaba a la familia a su cortijo. Sabía dónde iba a encontrarlo si estaba allí, después de todo, soy una experta «compradora» de Mercadona. Pues bien, ¡ahí estaba, sonriéndome! Sólo quedaba un paquete, así que lo cogí y volví a casa.
Después de haber buscado en Internet ideas sobre cómo cocinarla. La decisión, fue mantenerlo bonito y simple. Hace demasiado calor en España a finales de julio, como para pasar horas esclavizándose sobre una estufa caliente.
Así que la carne se doró por todos los lados, después de darle la vuelta. Luego añadí 4 o 5 dientes de ajo de tamaño decente, cortados, pero no del todo por la mitad, si eso tiene sentido. Ni siquiera le quité la piel al ajo.
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Asturias, comunidad autónoma y antiguo principado del noroeste de España, ha hecho tres magníficas aportaciones a la cocina regional del país que todo gourmet agradece: el cabrales, la sidra y la fabada.
El cabrales es el distintivo queso azul que está en la misma liga que el stilton, el roquefort y el gorgonzola. La sidra es una de las grandes bebidas fermentadas del mundo y es una especialidad asturiana. La fabada es un plato de alubias, cerdo, jamón y otros embutidos y es un primo cercano del cassoulet francés. Es el plato de alubias más famoso de España y encabezó la lista de los «13 magníficos», los platos más valorados de la cocina regional española.
Después de muchas discusiones y votaciones, la lista se redujo a 13 y se publicó en enero de 1973 en una revista llamada Gaceta Ilustrada, que había organizado el debate, con el nombre de los «13 Magníficos».
El primer puesto de la lista lo ocupó la fabada con ocho votos, dos más que la paella. En tercer lugar, con cinco votos, estaba el lacón con grelos, el plato gallego de lacón con grelos, una verdura de invierno muy apreciada en Galicia.
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Aunque he investigado en esta página sobre la carne, en realidad soy flexitariano, lo que significa que sólo como carne ocasionalmente. Hay muchas buenas razones para no comer carne (pincha aquí para más información) pero es una buena idea tener un buen conocimiento del vocabulario de la carne en español si vas a comer o comprar carne en el supermercado en España. He recogido el vocabulario de esta página de los sitios web de :- el Corté Inglés, Mercadona, Carrefour, etc. Este vocabulario le será útil tanto en un restaurante como en el supermercado.
