Cuando es el tiempo de las alcachofas
Cuánto tiempo hay que cocer una alcachofa
¿Te preguntas cómo se cuecen las alcachofas? No te lo preguntes más. Es muy fácil. Probablemente sea más difícil comerlas… lo cual es bueno. Una cosa muy buena. Hoja tras hoja, tras deliciosa hoja y finalmente el corazón tierno que se derrite en la boca – la recompensa final.
Llene una olla grande con unos cinco centímetros de agua y coloque las alcachofas con la parte inferior hacia abajo. Opcional pero sabroso: añade una hoja de laurel, una rodaja de limón y/o un diente de ajo. Póngalo en el fuego y llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca la temperatura del agua a media, reduciéndola a fuego lento. Tapar.
De uno en uno, arrancar una hoja por la parte superior. ¿Ves ese pedacito de carne en el fondo? Eso es lo más sabroso. Sumerja esa parte en un poco de mantequilla o salsa, y luego raspe la carne con los dientes. A algunos les gusta raspar con la hoja al revés, a otros con el lado derecho. Haz lo que te parezca mejor.
Pero primero hay que deshacerse de la parte central. Arranca las hojitas que queden y luego utiliza una cuchara para pasar por debajo de esa capa de pelusa. Ráspalo todo y deséchalo. Lo que te queda es pura magia: el corazón. Utiliza un cuchillo y un tenedor para cortarlo y disfruta de cada tierno y delicioso bocado.
Cómo cocinar una alcachofa en el microondas
Es un poco obvio por qué cuando se miran los ingredientes. Las alcachofas son un alimento maravilloso en sí mismas. Se retiran las hojas (en realidad, los pétalos) y se rellenan con pan rallado con hierbas y ajo, y se rocían con aceite de oliva… Vaya.
En esta receta no hay que cocer previamente las alcachofas. Simplemente se recortan las hojas, se corta la parte superior, se saca y se desecha el estrangulamiento, y luego se rellenan las hojas con la mezcla de pan rallado. Póngalas en una olla con agua, limón y ajo, luego tápelas y hornéelas hasta que pueda sacar las hojas con facilidad.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Reese corazones de alcachofa ma
El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cómo hervir una alcachofa
Con sus hojas largas y plateadas y sus atractivas flores, la alcachofa es un elemento único en su huerto. Cultivar alcachofas no es difícil, y con la plantación, el riego y la poda adecuados, se puede disfrutar de una abundante cosecha de chocos comestibles.
Mucha gente piensa que los cardos son hierbas espinosas, y ningún jardinero quiere una mala hierba en su huerto. Pero la alcachofa, conocida científicamente como Cynara scolymus, demuestra que no todos los cardos son una molestia. Consumida por los antiguos griegos y romanos, este miembro de la familia de los cardos se ha cultivado como alimento gourmet durante siglos.
¿Dónde crecen las alcachofas? Aunque la alcachofa no es tradicionalmente una planta muy popular en Estados Unidos, se puede cultivar en casi todas las zonas de cultivo del país. Las zonas de cultivo de la alcachofa van desde la zona 3 a la 11, mientras que las alcachofas crecen como plantas perennes en las zonas 7 a 11. Los jardineros de las zonas más frías pueden cultivar alcachofas, pero sólo como hortalizas anuales. La mayor parte de la planta es comestible, pero la parte que se suele comer es el capullo floral inmaduro del centro, que se forma antes de que la alcachofa florezca.
