Empanada de atún y huevo
Empanada de atún española
Llevaba tiempo queriendo hacer una empanada de atún casera, pero no paraba de poner excusas. Era una de esas recetas que me intimidaban. Parecía mucho trabajo y mucho tiempo para pasar en la cocina. Pero, como siempre, me equivoqué. Utilicé la receta de empanada de atún al horno de mi libro de cocina española favorito, e hice algunos ajustes.
El resultado fue un ligero giro en la clásica receta de empanada gallega que será un punto culminante de mi colección personal de recetas españolas en los próximos años. Fácil y deliciosa, mi marido juró que era la mejor que había probado (y yo estoy totalmente de acuerdo). ¡Todavía tenemos que explorar las empanadas en Galicia un día, pero hasta entonces esto servirá!
Puede parecer mucho trabajo, pero os prometo que esta es la receta de empanada de atún más fácil que he encontrado en la que la masa se hace desde cero. ¡La parte más larga es esperar los 40 minutos para que la empanada termine de cocinarse! Es especialmente difícil porque huele tan bien…
Empanada de atún de españa en un tenedor
Hay muchas variaciones de las empanadas de atún y el relleno se puede ajustar en función de lo que tengas en tu nevera y despensa. Algunas ideas de variaciones a tener en cuenta: añadir huevos duros, omitir las aceitunas, utilizar pimientos asados al estilo español en lugar de pimientos frescos, utilizar hierbas frescas (perejil, orégano, cilantro, albahaca, estragón), hacer una variación picante añadiendo chile en polvo o jalapeños frescos cortados en dados, añadir tomates en dados, etc.
Me encanta este relleno de atún, funciona muy bien para las empanadas, pero también es delicioso sólo sobre el arroz o en las tostadas. Como mencioné en la receta de ceviche de atún (aka ceviche volquetero), en Ecuador tenemos mucho amor por el atún y su versatilidad. Es un gran producto de despensa que se puede utilizar en un montón de platos diferentes – incluyendo su uso como sustituto menos costoso de otros tipos de pescado / mariscos, o para los platos de última hora.
Receta de empanada de atún del siglo
Siglos antes del Tupperware y de las bolsas con cierre a presión, existía la empanada: un práctico paquete de comida empaquetado en una simple masa de pan o pastelería. Era el almuerzo del trabajador gallego, la comida de carretera elegida por agricultores, pescadores y peregrinos. La empanada está tan arraigada en la cultura española que incluso figura en el elaborado Pórtico de la Gloria del siglo XII de la ciudad gallega de Santiago de Compostela.
El atractivo duradero de la empanada está, por supuesto, ligado a su versatilidad y comodidad: el «envoltorio» es comestible, se puede rellenar con casi cualquier cosa de temporada, se aprovechan perfectamente las sobras y se puede comer sobre la marcha.
El nombre viene del verbo español «empanar», que significa envolver en masa o cubrir con pan. En su interior se encuentra casi cualquier carne o marisco, a menudo mezclado con una combinación de cebolla, pimiento y guindilla. El pastel se hornea o se fríe. Hoy en día existen innumerables variantes que se venden en toda España y América Latina, ya sea por cuñas o como empanadillas individuales.
Empanada de atún
Las hice pensando que estarían muy buenas, pero me decepcionó que no supieran tan bien como pensaba. Las aceitunas verdes le dan un sabor un poco raro. Y el relleno simplemente no combinaba bien, como el jugo de limón, las aceitunas. Lo que más me gustó fue el hojaldre.
No es tan bueno, me decepcionó. Mi marido y yo pensamos que los ingredientes no eran los que uno querría en una empanada, especialmente el huevo.
Tal vez mis porciones eran más grandes, pero me sirvió lo que sentí que era una porción justa en cada empanada, y terminó con seis (de nuevo, he reducido la receta a la mitad). Con el filo, se cocinaron en 14 minutos.
