Ensalada de judias verdes patatas y huevo duro
Ensalada de patatas y judías verdes con mayonesa
En los meses de verano, mi madre siempre cocinaba patatas de más para poder prepararnos una deliciosa ensalada de patatas para disfrutar en los días calurosos de verano. La recuerdo pacientemente de pie en la encimera pelando las patatas y cortándolas en pequeños dados. Las ponía en un cuenco junto con algunos cubos de pepino, apio picado, cebolla picada y huevo duro picado… y algún condimento, por supuesto. Añadía un aderezo cremoso, hecho con el aderezo para ensaladas Kraft, y espolvoreaba la parte superior con pimentón. Nos encantó. Nos pareció perfecto.
No tuvo que adornarlo de ninguna manera. Estábamos contentos con ella tal y como era. Creo que a ninguno de nosotros se nos ocurrió que también se podía aliñar la ensalada con un aderezo de vinagreta. Me encantan las ensaladas de patatas cremosas, pero también me encantan las ensaladas de patatas con aderezo de vinagreta. Puede que incluso me gusten un poco más.
Cuando se aliñan las ensaladas de patatas con una vinagreta cuando las patatas aún están bastante calientes, absorben parte del aliño, lo que confiere un sabor encantador a las patatas, no sólo las cubre.
Ensalada de patatas y judías verdes
En los meses de verano, mi madre siempre cocinaba patatas de más para poder prepararnos una deliciosa ensalada de patatas para disfrutar en los días calurosos de verano. La recuerdo pacientemente de pie en la encimera pelando las patatas y cortándolas en pequeños dados. Las ponía en un cuenco junto con algunos cubos de pepino, apio picado, cebolla picada y huevo duro picado… y algún condimento, por supuesto. Añadía un aderezo cremoso, hecho con el aderezo para ensaladas Kraft, y espolvoreaba la parte superior con pimentón. Nos encantó. Nos pareció perfecto.
No tuvo que adornarlo de ninguna manera. Estábamos contentos con ella tal y como era. Creo que a ninguno de nosotros se nos ocurrió que también se podía aliñar la ensalada con un aderezo de vinagreta. Me encantan las ensaladas de patatas cremosas, pero también me encantan las ensaladas de patatas con aderezo de vinagreta. Puede que incluso me gusten un poco más.
Cuando se aliñan las ensaladas de patatas con una vinagreta cuando las patatas aún están bastante calientes, absorben parte del aliño, lo que confiere un sabor encantador a las patatas, no sólo las cubre.
Ensalada tibia de patatas y judías verdes
Esta ensalada francesa de patatas con judías verdes prescinde de la mayonesa, pero conserva una textura cremosa gracias a una vinagreta ácida de Dijon y a los huevos pasados por agua, cuyas yemas líquidas se derraman en la ensalada formando una riqueza inigualable.
Esta ensalada de patatas francesa no es en absoluto la receta de ensalada de patatas de tu madre. Y no podríamos estar más de acuerdo con eso. En cuanto a la procedencia exacta de la ensalada de patatas, no podemos decirlo, ya que nos referimos a ella como «ensalada de patatas francesa» porque la receta depende de la yema de huevo, en lugar de la mayonesa o la crema agria, para su envidiable consistencia cremosa. Eso nos recuerda bastante a cómo los franceses confían en la yema de huevo para dar una riqueza aterciopelada a innumerables cosas. Pruébelo. Y tenga en cuenta que el aderezo se puede preparar en un tarro Mason gracias a un par de batidos exuberantes para combinar los ingredientes, una tarea estupenda para esa persona extra en la cocina que quiere ayudar pero que a veces estorba.-Renee Schettler Rossi
Al igual que con cualquier receta que se base en huevos crudos, esta ensalada de patatas francesa debe ser evitada por las mujeres embarazadas, los muy jóvenes, los ancianos, los enfermos y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos. Aquí tienes más información útil sobre la seguridad de los huevos.
Ensalada de patatas con judías verdes y vinagreta de chalota
En los meses de verano, mi madre siempre cocinaba patatas de más para poder prepararnos una deliciosa ensalada de patatas para disfrutar en los días calurosos de verano. La recuerdo pacientemente de pie en la encimera pelando las patatas y cortándolas en pequeños dados. Las ponía en un cuenco junto con algunos cubos de pepino, apio picado, cebolla picada y huevo duro picado… y algún condimento, por supuesto. Añadía un aderezo cremoso, hecho con el aderezo para ensaladas de Kraft, y lo espolvoreaba con pimentón. Nos encantó. Nos pareció perfecto.
No tuvo que adornarlo de ninguna manera. Estábamos contentos con ella tal y como era. Creo que a ninguno de nosotros se nos ocurrió que también se podía aliñar la ensalada con un aderezo de vinagreta. Me encantan las ensaladas de patatas cremosas, pero también me encantan las ensaladas de patatas con aderezo de vinagreta. Puede que incluso me gusten un poco más.
Cuando se aliñan las ensaladas de patatas con una vinagreta cuando las patatas aún están bastante calientes, absorben parte del aliño, lo que confiere un sabor encantador a las patatas, no sólo las cubre.
