Huevos al plato con chorizo
cómo cocinar el chorizo
Es un embutido de cerdo de textura gruesa y especiado muy utilizado en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el español utiliza carne de cerdo ahumada.
El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción blanda -que debe cocinarse antes de consumirlo- o de chorizo curado, más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su intenso color rojo del pimentón ahumado, y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas con chorizo no exigen que se añada aceite adicional a la sartén, ya que él mismo aporta el suyo.
Pruebe una olla de arroz de inspiración cajún con nuestra jambalaya de pollo y chorizo o una cálida comida entre semana de penne con chorizo y brócoli. El chorizo puede cocinarse con sirope de arce y café hasta que esté pegajoso y mermelada para hacer nuestra mermelada de chorizo.
desayuno de chorizo y huevos
Uno de mis desayunos favoritos de todos los tiempos que mi padre solía hacer cuando yo crecía era Chorizo y Huevos. Es sabroso, muy completo y muy fácil de hacer. Básicamente, todo lo que podría desear en un desayuno. En las mañanas de los fines de semana, cuando llegaba a casa después de hacer la compra y recoger el periódico local, siempre esperaba a ver qué había cogido en la tienda porque si era chorizo sabía que se ofrecería a hacerme un poco.
Esos eran los buenos tiempos. Hoy en día soy una mujer independiente de 30 años que vive lejos de casa, así que se acabó esperar a que papá me haga el desayuno. No. Es hora de ponerme los pantalones de niña grande, reunir los ingredientes necesarios y prepararme unos huevos con chorizo. Pero lo primero es lo primero, te preguntarás…
El chorizo, en concreto el chorizo mexicano que es el que usamos en esta receta, es un embutido de cerdo ligeramente picante condimentado con chile en polvo, ajo, comino, orégano y otras hierbas y especias mexicanas. Se vende fresco, sin cocer y normalmente en eslabones. En las recetas se suele pedir que se saque de la tripa, se desmenuce y se dore.
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Si el chorizo es nuevo para ti, definitivamente me vas a agradecer una vez que hagas esta receta. Es un alimento básico para el desayuno en nuestra casa. El olor del chorizo cocinándose llena la casa y trae a todos a la cocina listos para devorarlo.
Sólo tienes que calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir una libra de chorizo. Cocinar durante unos 4-5 minutos hasta que el color se haya dorado. Una vez que la carne esté dorada, añade seis huevos y revuélvelos con una espátula. Asegúrese de no revolver demasiado – todavía quiere tener grandes trozos de huevos visibles en el chorizo.
NOTA: La mayoría de las tiendas tienen diferentes tipos de chorizo, pero nosotros normalmente compramos el chorizo mexicano que se encuentra cerca de la sección de carne en la tienda. No tenemos una marca favorita y solemos elegir la versión de la carne de la tienda.
¿Cómo guardar las sobras de chorizo y huevos? Guarda las sobras de chorizo y huevos en un recipiente hermético. Se mantendrá bien en la nevera hasta una semana. Caliéntalo y reutilízalo para otros desayunos. También puedes congelarlo guardándolo en una bolsa Ziploc apta para el congelador y conservándolo hasta 2 meses.
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Mientras crecía, desayunábamos algunas de las comidas americanas habituales -crema de trigo, avena, gofres, huevos fritos, tortitas (¡nada de cereales recubiertos de azúcar en esta casa!)- y un par de cosas que nunca vi en las casas de mis amigos -huevos, y mi favorito, chorizo con huevos.
Mi madre es hispana por ascendencia y apariencia, y aunque no habla ni una gota de español sigue cocinando lo que le enseñaron su madre, su abuela y sus parientes, al crecer en Tucson, Arizona.
He visto que el chorizo se sirve en los restaurantes mexicanos casi siempre como un embutido de acompañamiento, como el tocino. Nosotros cocinamos el nuestro con los huevos y añadimos también algunas pasas, cuyo dulzor proporciona cierto equilibrio al chile picante del chorizo.
Muela una libra de carne de cerdo, no muy fina. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de chile rojo en polvo; machaca muy bien 1 diente de ajo grande con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, añádelo a la carne y mezcla bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
