Judias rojas con arroz
Frijoles rojos y arroz con salchicha
Mi padre encontró una receta en la circular de nuestra tienda de comestibles local (Raley’s) para hacer frijoles rojos y arroz cajún con jarretes de cerdo ahumados. Dado el amor de mi padre por todo lo relacionado con el cerdo, no podía esperar a hacerla.
Si tiene acceso a los corvejones de jamón y no a los jarretes, puede compensar la diferencia de carne (los corvejones tienen mucha menos carne) con salchichas. Si no comes cerdo, puedes probar a hacerla con salchicha de pavo ahumada, en cuyo caso yo sustituiría parte del agua por caldo de pollo. *Si no tienes acceso a los condimentos envasados, puedes omitirlos y añadir un poco de tomillo (fresco o seco), una hoja de laurel (junto con las judías y los jarretes en el paso 2) y un poco de pimentón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de frijoles rojos y arroz sin remojo
Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes, y es probable que vea frijoles rojos y arroz en oferta. (Un plan aún mejor: que te inviten a un hogar de Nueva Orleans). ¿Por qué alubias rojas y arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de lavandería, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse por sí mismo, sin supervisión, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una gran olla de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
Lo que sí sé con certeza es esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son increíblemente deliciosas. Ahumado, picante, abundante y sumamente reconfortante. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz hacen una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerle, es la de los frijoles rojos y el arroz de Nueva Orleans.
Para un plato de sabor tan complejo, la preparación y la lista de ingredientes son bastante sencillas. Unas cuantas verduras para empezar, un puñado de especias comunes de la despensa, un par de hierbas frescas, unos trozos de cerdo y unas alubias rojas. Repasemos cada paso del proceso.
Receta de alubias rojas
Mi padre encontró una receta en la circular de nuestra tienda de comestibles local (Raley’s) para unas alubias rojas y arroz cajún utilizando jarretes de cerdo ahumados. Dado el amor de mi padre por todo lo relacionado con el cerdo, no podía esperar a hacerla.
Si tiene acceso a los corvejones de jamón y no a los jarretes, puede compensar la diferencia de carne (los corvejones tienen mucha menos carne) con salchichas. Si no comes cerdo, puedes probar a hacerla con salchicha de pavo ahumada, en cuyo caso yo sustituiría parte del agua por caldo de pollo. *Si no tienes acceso a los condimentos envasados, puedes omitirlos y añadir un poco de tomillo (fresco o seco), una hoja de laurel (junto con las judías y los jarretes en el paso 2) y un poco de pimentón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Recetas de alubias rojas pequeñas
Las alubias rojas con arroz son un verdadero clásico del sur, que viene directamente de Luisiana. Este plato es grande en sabor, pero fácil en su tiempo. Se hace con alubias rojas, salchicha andouille y una variedad de verduras. Añade un poco de arroz blanco, espolvorea un poco de perejil fresco y disfruta de esta reconfortante comida.
¿Son las alubias rojas lo mismo que las alubias rojas? No. Se trata de dos tipos diferentes de alubias. Las alubias rojas son más pequeñas y redondas, con una forma más parecida a la de las alubias pintas. Ambas alubias tienen un color rojo distinto. ¿Puedo sustituir las alubias rojas en esta receta? La principal diferencia es que las alubias rojas tendrán una agradable consistencia cremosa al machacarlas, y las alubias rojas no tendrán esa misma cremosidad. Pero depende de la textura que prefieras. Cualquiera de ellas será sabrosa y son muy similares en todos los demás aspectos. ¿Qué debería servir como guarnición? Las opciones clásicas incluyen esta receta de pan de maíz de suero de leche fácil. O si quieres darle un poco más de sabor, estos Muffins de pan de maíz con jalapeños y queso cheddar son una opción divertida. Si necesita algo sencillo, estos Buttermilk Drop Biscuits son rápidos y fáciles.
