Queque de limon canario
Pudín al vapor de limón
He tardado en empezar con las recetas de junio, y son más que las de cualquier otro mes hasta ahora, así que ya veremos cómo va esto. Intuyo que en las próximas semanas habrá una avalancha de elaboración de bollos.
Así que preparé el recipiente del pudín (un cuenco de un cuarto de galón) con mantequilla y rodajas de limón. A continuación, vertí una fina masa de mantequilla, azúcar, huevos, harina, zumo y ralladura de limón, nuez moscada y levadura en polvo. Añadí media cucharadita de vainilla a la masa porque hace cosas increíbles con el limón. Puse un círculo de pergamino sobre la masa, lo até todo con un trozo de tela, lo puse en una olla con agua hirviendo, lo tapé y lo dejé cocer a fuego lento durante dos horas.
No suelo ser de las que se lanzan a por los postres con limón -suelo optar primero por algo de chocolate o cremoso-, pero cuando los pruebo suelo quedar gratamente sorprendida por su frescura y sabor. Este pudín no es una excepción. El limón llama la atención de inmediato, mientras que la base de mantequilla le da profundidad y riqueza. Tiene capas de sabor y textura que contrastan; la capa superior, que empezaba como limón crudo, era brillante, ácida y jugosa. La capa intermedia era densa como un pastel, no demasiado dulce y casi gomoso. Tenía algunas bolsas de aire grandes, como una magdalena demasiado mezclada. La capa inferior era ligera, esponjosa y la más dulce de todas. No sé por qué exactamente salió así, pero fue una delicia comerlo. Me encantaría haber tenido un poco de doble crema…
Bizcocho de limón con cuajada de limón
He tardado un poco en empezar con las recetas de junio, y son más que las de cualquier otro mes hasta ahora, así que ya veremos cómo va esto. Intuyo que en las próximas semanas habrá una avalancha de elaboración de bollos.
Así que preparé el recipiente del pudín (un cuenco de un cuarto de galón) con mantequilla y rodajas de limón. A continuación, vertí una fina masa de mantequilla, azúcar, huevos, harina, zumo y ralladura de limón, nuez moscada y levadura en polvo. Añadí media cucharadita de vainilla a la masa porque hace cosas increíbles con el limón. Puse un círculo de pergamino sobre la masa, lo até todo con un trozo de tela, lo puse en una olla con agua hirviendo, lo tapé y lo dejé cocer a fuego lento durante dos horas.
No suelo ser de las que se lanzan a por los postres con limón -suelo optar primero por algo de chocolate o cremoso-, pero cuando los pruebo suelo quedar gratamente sorprendida por su frescura y sabor. Este pudín no es una excepción. El limón llama la atención de inmediato, mientras que la base de mantequilla le da profundidad y riqueza. Tiene capas de sabor y textura que contrastan; la capa superior, que empezaba como limón crudo, era brillante, ácida y jugosa. La capa intermedia era densa como un pastel, no demasiado dulce y casi gomoso. Tenía algunas bolsas de aire grandes, como una magdalena demasiado mezclada. La capa inferior era ligera, esponjosa y la más dulce de todas. No sé por qué exactamente salió así, pero fue una delicia comerlo. Me encantaría haber tenido un poco de doble crema…
Pudín de limón pegajoso
En un cuenco grande, añadir la mantequilla y el azúcar y batir hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno y batir hasta que se hayan mezclado. Tamizar la harina y la levadura en polvo en la mezcla y añadir la ralladura y el zumo de limón, mezclar suavemente con una cuchara de metal hasta que todos los ingredientes estén combinados. Si la mezcla parece un poco dura, añada un poco más de zumo de limón a la mezcla, pero no lo haga en exceso y lo haga demasiado descuidado.
Coloca el papel sulfurizado con mantequilla sobre la parte superior y luego el papel de aluminio sobre la parte superior. Con el cordel atar el papel de aluminio firmemente bajo el borde del recipiente y hacer un lazo para que sirva de asa.
Coloque el budín en la vaporera durante 1½ – 2 horas hasta que esté bien cocido. Si se inserta una brocheta en el centro del budín, ésta debe salir limpia y sin restos de esponja cruda.
Pastel de limón al vapor
He tardado en empezar con las recetas de junio, y son más que las de cualquier otro mes hasta ahora, así que ya veremos cómo va esto. Intuyo una avalancha de elaboración de bollos en las próximas semanas.
Así que preparé el recipiente del pudín (un cuenco de un cuarto de galón) con mantequilla y rodajas de limón. A continuación, vertí una fina masa de mantequilla, azúcar, huevos, harina, zumo y ralladura de limón, nuez moscada y levadura en polvo. Añadí media cucharadita de vainilla a la masa porque hace cosas increíbles con el limón. Puse un círculo de pergamino sobre la masa, lo até todo con un trozo de tela, lo puse en una olla con agua hirviendo, lo tapé y lo dejé cocer a fuego lento durante dos horas.
No suelo ser de las que se lanzan a por los postres con limón -suelo optar primero por algo de chocolate o cremoso-, pero cuando los pruebo suelo quedar gratamente sorprendida por su frescura y sabor. Este pudín no es una excepción. El limón llama la atención de inmediato, mientras que la base de mantequilla le da profundidad y riqueza. Tiene capas de sabor y textura que contrastan; la capa superior, que empezaba como limón crudo, era brillante, ácida y jugosa. La capa intermedia era densa como un pastel, no demasiado dulce y casi gomoso. Tenía algunas bolsas de aire grandes, como una magdalena demasiado mezclada. La capa inferior era ligera, esponjosa y la más dulce de todas. No sé por qué exactamente salió así, pero fue una delicia comerlo. Me encantaría haber tenido un poco de doble crema…
