Recetas de alcachofas rellenas faciles

Alcachofas rellenas a la siciliana

En primer lugar, tendrás que recortar la alcachofa para que pueda asentarse fácilmente en una olla para cocinar al vapor. Este paso puede parecer complicado, pero es necesario (y fácil).  Sólo tienes que cortar el tallo, luego cortar la parte superior de ½ pulgada más o menos y pelar una capa de las duras hojas exteriores. Utiliza unas tijeras de cocina para cortar las puntas espinosas de las hojas alrededor de la verdura. Ahora ya está listo para cocinar al vapor.

Una vez recortadas las alcachofas, esta receta no puede ser más sencilla. Añade agua y rodajas de limón a una olla grande y cuece la verdura al vapor hasta que esté tierna, unos 25 minutos. Mientras se cuecen al vapor, ponte manos a la obra con el relleno: mezcla parm rallado salado, mozzarella rallada cremosa y mucho pan rallado Panko crujiente. ¿Quieres cambiar algo? No dudes en sustituir la mozzarella por tu queso preferido -el couda o el cheddar blanco podrían funcionar- y añade algunas especias o hierbas frescas a la mezcla. El condimento Old Bay o una pizca de mostaza molida le darán un toque especial. Nos encanta el perejil por su sabor clásico, pero el tomillo o el romero también funcionan aquí.

Corazones de alcachofa rellenos

Pin RecipeEsta receta definitiva de alcachofas rellenas está fuera de este mundo. Sírvela como un delicioso primer o segundo plato vegetariano. También es ideal para compartir, y es una de mis recetas de alcachofas favoritas.

Todos nosotros pediríamos los panecillos de ajo con hierbas, es decir, todos menos Aimée. ¿Por qué? Bueno, porque Vittorio tenía en su menú una de las mejores recetas de alcachofas de todos los tiempos: ¡la alcachofa rellena con ajo y limón!

Esta receta definitiva de alcachofas rellenas está repleta de increíbles y aromáticos sabores y es algo fuera de serie. Sírvela como un delicioso primer o segundo plato vegetariano. Sirve alrededor de 6 personas como entrante y de 2 a 4 como plato principal.

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Alcachofas rellenas barefoot contessa

SABORIZAR Utilice el lado fino para rallar parmesano fresco o siéntase libre de utilizar la variedad pre-rallada. El ajo en polvo y la mantequilla son los favoritos, pero si lo prefiere, puede picar ajo fresco y saltearlo brevemente. Nos encanta el perejil fresco en esta receta, ¡la albahaca también es estupenda!

En muchas recetas se rellena una alcachofa cruda y se cuece a fuego lento con el relleno dentro de la alcachofa. Nosotros lo hemos hecho de las dos maneras y preferimos cocer primero la alcachofa y luego rellenarla y hornearla. Así se mantiene el relleno crujiente.

MÉTODO 2: Rellenar una alcachofa cruda y cocerla a fuego lento en un poco de agua. Este método cocina la alcachofa y el relleno juntos. Nos parece que esto le da un sabor más fuerte a la alcachofa. La textura del pan rallado es más suave.

Para cocinar con este método, prepare el relleno como se indica en la receta siguiente. Cortar la alcachofa y rellenarla con el relleno. Coloque las alcachofas rellenas en una olla grande/horno holandés y llene con aproximadamente 1 1/2″ de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que las alcachofas estén tiernas (añadiendo más agua si es necesario). Asar 2-3 minutos para que las migas queden crujientes antes de servir.

Con qué acompañar las alcachofas rellenas

Es un poco obvio por qué cuando se miran los ingredientes. Las alcachofas son un alimento maravilloso en sí mismas. Se les quitan las hojas (los pétalos, en realidad) y se rellenan con pan rallado con hierbas y ajo, y se rocían con aceite de oliva. Vaya.

En esta receta no hay que cocer previamente las alcachofas. Simplemente se recortan las hojas, se corta la parte superior, se saca y se desecha el estrangulamiento, y luego se rellenan las hojas con la mezcla de pan rallado. Póngalas en una olla con agua, limón y ajo, luego tápelas y hornéelas hasta que pueda sacar las hojas con facilidad.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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