Recetas de foie de pato
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Terrina de hígado de pato
Hace seis años fui a Las Vegas con varias amigas para unas vacaciones de chicas bastante épicas. Fue una época muy diferente y dudo que vuelva a tener otra experiencia como ésta. Ninguna de nosotras estaba casada todavía (yo acababa de empezar a salir con Jeff).
Uno de los miembros del grupo, Christa, era una exitosa pescadera y pudo conseguir que nos compensaran muchas de nuestras comidas e incluso nuestras habitaciones de hotel en el Bellagio. Estábamos decididos a salir de fiesta como estrellas del rock, con servicio de mesa en los mejores clubes, cenas en los mejores restaurantes de la ciudad, etc.
La última noche de nuestro viaje cenamos en el restaurante de Thomas Keller, Bouchon. En ese momento no sabía quién era Thomas Keller y sabía muy poco sobre el restaurante. Todavía estaba intentando decidir qué pedir cuando Christa anunció que iba a pedir Terrine de Foie Gras de Canard.
En ese momento no sabía lo que era el foie gras y alguien tenía que explicármelo. Puede que no fuera un comensal muy versado, pero siempre he sido un aventurero, así que cuando me ofrecieron probarlo, acepté encantado. Ese bocado fue una revelación para mí. Esperaba probar algo parecido al típico paté de hígado de pollo que había probado en muchas reuniones familiares.
Receta de riñón de pato
Muchos de nosotros hemos oído e incluso probado ese plato perfecto de los gourmets: el foie gras. Junto con las ancas de rana, los croissants y el pisto, está claramente asociado a la cocina francesa. Sin embargo, la mayoría de las personas que han tenido la oportunidad de probar este manjar no tienen ni idea de cómo prepararlo. Seguramente se preguntará: ¿para qué lo necesito? No es un problema visitar un restaurante, donde un chef estará encantado de servir el plato. Le sugerimos que imagine una situación así: usted hace los honores de la casa y debe embellecer la mesa festiva con los platos más deliciosos. El hígado de pato o de oca es una opción perfecta para esta ocasión, ¿no es así? ¿No es una gran oportunidad para demostrar sus propias habilidades culinarias? Para que pueda preparar el mejor aperitivo de foie gras, Marky’s Gourmet ha seleccionado las 10 mejores recetas con foie gras.
La inusual composición de sabores le traerá a la mente los recuerdos más agradables de su vida. Para cocinar esta receta de aperitivo de foie gras, basta con preparar todos los ingredientes necesarios y seguir las instrucciones.
Entre las diferentes recetas de hígado de oca, hemos elegido una que fue creada por el famoso chef estadounidense Mario Batali. Tiene la increíble oportunidad de preparar un verdadero tesoro culinario que se sirve en los mejores restaurantes de todo el mundo.
Significado del foie
Hace seis años fui a Las Vegas con varias amigas para unas vacaciones de chicas bastante épicas. Fue una época muy diferente y dudo que vuelva a tener otra experiencia como ésta. Ninguna de nosotras estaba casada todavía (yo acababa de empezar a salir con Jeff).
Uno de los miembros del grupo, Christa, era una exitosa pescadera y pudo conseguir que nos compensaran muchas de nuestras comidas e incluso nuestras habitaciones de hotel en el Bellagio. Estábamos decididos a salir de fiesta como estrellas del rock, con servicio de mesa en los mejores clubes, cenas en los mejores restaurantes de la ciudad, etc.
La última noche de nuestro viaje cenamos en el restaurante de Thomas Keller, Bouchon. En ese momento no sabía quién era Thomas Keller y sabía muy poco sobre el restaurante. Todavía estaba intentando decidir qué pedir cuando Christa anunció que iba a pedir Terrine de Foie Gras de Canard.
En ese momento no sabía lo que era el foie gras y alguien tenía que explicármelo. Puede que no fuera un comensal muy versado, pero siempre he sido un aventurero, así que cuando me ofrecieron probarlo, acepté encantado. Ese bocado fue una revelación para mí. Esperaba probar algo parecido al típico paté de hígado de pollo que había probado en muchas reuniones familiares.
Receta de mousse de hígado de pato
El foie gras puede ser controvertido, pero a muchos chefs les sigue gustando cocinar con él. El foie gras, una delicia del suroeste de Francia elaborada a partir del hígado de patos y gansos alimentados a la fuerza, puede comprarse precocinado o fresco. Tiene un sabor rico, mantecoso y delicado. Se considera que el foie gras está en su mejor momento cuando se sirve simplemente con un brioche tostado y un vaso de vino dulce. También se puede cocinar rápidamente a fuego fuerte, como en el foie gras con especias de Vineet Bhatia, naan de setas y ensalada de hinojo y mango.
