Salsa pesto con nueces

Pasta al pesto de nueces

Esto fue muy fácil y tiene un sabor delicioso. Le añadí una pizca de sal, un poco de parmesano rallado y un poco más de aceite que el indicado. Nunca había hecho pesto, pero fue tan fácil que sé que lo haré una y otra vez.

Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¡Esto fue tan fácil y tiene un sabor delicioso! Le añadí una pizca de sal, un poco de parmesano rallado y un poco más de aceite del que se pide. Nunca había hecho pesto, pero fue tan fácil que sé que lo haré una y otra vez.

Pesto con nueces sin queso

La versatilidad.    Es algo bueno.    A nadie le gusta un pony de un solo truco.    A veces yo también pienso así con la comida.    Sí, hay platos que requieren una precisión exacta, en los que no puede haber ninguna desviación de los ingredientes ni de sus cantidades.    Este pesto de albahaca y nueces no es uno de ellos. Esta sencilla y fresca receta de pesto es fácil de hacer y está abierta a un sinfín de riffs.

Decidí hacer un lote después de un viaje al mercado de agricultores recientemente, donde compré un poco de albahaca fresca, hermosa y fragante.     En el mercado, venden la planta entera, con raíces y todo. No es una exageración decir que estas plantas miden por lo menos 24 pulgadas de largo y ocupan una bolsa de supermercado de tamaño estándar por sí solas.    Así que, por supuesto, tenía que hacer un pesto.

El pesto, para mí, es realmente un condimento multifacético.    Es herbáceo y brillante, pero con suficiente profundidad umami (hola, queso parmesano) para hacerlo realmente interesante.    El pesto tradicional se elabora con piñones tostados, pero yo lo utilizo como pauta general y me tomo libertades con otros frutos secos. Para este pesto de albahaca y nueces, por ejemplo, he sustituido los piñones por nueces tostadas.

Receta de pesto

Me gusta pensar en esta receta de pesto de nueces como mi versión económica del pesto de albahaca tradicional. Elaborado con nueces tostadas, queso parmesano, albahaca, perejil, ajo y limón, este pesto es rico, cremoso y maravillosamente herbáceo.

¿Por qué considero que esta receta es económica? El pesto clásico se hace con piñones, que pueden ser muy caros en comparación con las nueces. Además, este pesto está hecho en parte con perejil italiano, una hierba más barata que la albahaca.

Pero aunque algunos de los ingredientes sean menos caros, este pesto de nueces sigue estando repleto de sabor. Su sabor es ligeramente diferente al del pesto de albahaca tradicional, pero tiene el mismo efecto. Y puedes utilizarlo de cualquier manera que utilizarías el pesto normal. Siga leyendo para ver la receta.

El pesto de nueces es una salsa cremosa y herbácea con sabores similares al pesto de albahaca tradicional. Esta versión se prepara en un procesador de alimentos, pero también puede utilizar un mortero para machacar todo junto.

Para hacer el pesto con nueces, hay que empezar por remojar 4 tazas de hierbas en agua fría durante 5 minutos. De este modo, la albahaca se agita brevemente y adquiere un color verde intenso. En esta receta utilizo una mezcla de albahaca y perejil, pero si tienes una abundancia de albahaca (quizás de un jardín animado), puedes utilizar 100% albahaca.

Pesto de albahaca y nueces

Luise y yo nos conocimos en Roma, en Italia. En cada cita que teníamos la llevaba a un nuevo restaurante, intentando impresionarla constantemente. Resultó que, por muy caros que fueran los restaurantes, todo lo que ella quería era la oh-tan-simple Pasta Pesto.

Un par de meses más tarde nos mudamos a Suecia y desde entonces (curiosamente) no hemos comido mucho pesto. Quizá porque nadie lo hace como los italianos. Pero cuando nuestro supermercado prácticamente regalaba albahaca orgánica y sabrosa, empezamos a soñar de nuevo con los viejos tiempos del pesto.

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