Salsa verde receta tradicional
receptor de salsa de tomatillo
De niño siempre pensé que la salsa verde se hacía con tomates verdes, pero en realidad se hace con un pariente lejano del tomate de México, el tomatillo, naturalmente ácido. Un tomatillo parece un pequeño tomate verde cubierto con una cáscara. No pertenece al mismo género que los tomates, aunque ambos son de la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas y los pimientos).
Para hacer la salsa verde, tendrás que cocer los tomatillos, lo que puedes hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén. Los tres métodos son rápidos y sencillos, aunque con la cocción a la parrilla o el asado en la sartén, se obtiene un sabor adicional por la cocción de los tomatillos.
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa les dará más sabor. Ambas formas funcionan, aunque hervir es la forma más común de cocinar los tomatillos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
salsa verde de tomatillos en conserva
De niño siempre pensé que la salsa verde se hacía con tomates verdes, pero en realidad se hace con un pariente lejano del tomate de México, el tomatillo, naturalmente ácido. Un tomatillo parece un pequeño tomate verde cubierto con una cáscara. No pertenece al mismo género que los tomates, aunque ambos son de la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas y los pimientos).
Para hacer la salsa verde, tendrás que cocer los tomatillos, lo que puedes hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén. Los tres métodos son rápidos y sencillos, aunque con la cocción a la parrilla o el asado en la sartén, se obtiene un sabor adicional por la cocción de los tomatillos.
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa les dará más sabor. Ambas formas funcionan, aunque hervir es la forma más común de cocinar los tomatillos.El ajo es opcional. Puedes cocinar algunos dientes con los tomatillos en cualquiera de estos pasos, o añadir uno o dos dientes de ajo crudos cuando vayas a licuar la salsa.
salsa verde
Esta receta de salsa verde es mi versión de una auténtica receta de salsa mexicana. Los ingredientes principales de una salsa verde son los tomatillos y los chiles serranos. Pero, hay muchas variaciones y técnicas para hacer una salsa verde. ¡Aquí te explicamos cómo hacerla!
Esta salsa verde mexicana es ideal para tacos, pero tiene muchos usos como para hacer enchiladas verdes, chilaquiles verdes de pollo, carne de cerdo en salsa verde y tamales de pollo en salsa verde, por mencionar algunos.
Esta salsa verde debe guardarse en un recipiente hermético para que realmente mantenga su frescura. También se puede refrigerar hasta 3 días y también se puede guardar en el congelador para comerla más adelante.
Cuando tengo invitados, me encanta hacer una tanda de esta salsa verde con un poco de mi salsa roja fresca y servirla junto a unos chips de tortilla crujientes. Todos mis invitados tienden a querer llevarse a casa algunos de estos chips y salsa porque les encanta.
También me gusta usar esta salsa verde de tomatillo en otros platos, como en la parte superior de algunos tacos (como estos tacos de lengua de res barbacoa) o enchiladas (como estas enchiladas rojas pero cambiando la salsa roja por esta salsa verde mexicana).
receta de salsa roja
Este artículo incluye una lista de referencias generales, pero permanece en gran medida sin verificar porque carece de suficientes citas en línea correspondientes. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas más precisas. (Mayo 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La salsa verde mexicana a base de tomatillo se remonta al imperio azteca, según lo documentado por el médico español Francisco Hernández, y se distingue de las diversas salsas verdes medievales europeas a base de perejil[1].
En las cocinas de México y del suroeste de Estados Unidos, suele servirse con platos de estilo mexicano o tex-mex, como las enchiladas y el chicharrón. La versión típica de Nuevo México se compone principalmente de chile verde en lugar de tomatillos.
Esta salsa verde se presenta en subtipos: salsa cocida, en la que los ingredientes se cocinan y luego se muelen; salsa asada, en la que los elementos se asan en un comal y luego se muelen; salsa cruda, en la que los ingredientes se muelen y se comen sin cocinar; y una combinación en la que algunos de los elementos se cocinan. Para la molienda se puede utilizar un molcajete o una licuadora. Cocinar o asar el tomatillo realzará su sabor, proporcionando una salsa más dulce[2] Una vez preparada la salsa, se puede volver a cocinar en una sartén con un poco de aceite.
