Trucos para que el arroz quede suelto
Cómo hacer un arroz esponjoso en el fogón
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk
¿por qué mi arroz está pegajoso y blando?
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. ¿Pero sabes qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk
Cómo hacer un arroz perfecto en todo momento
Cocinar el arroz puede ser complicado, pero basta con seguir unas sencillas reglas para que salga siempre bien. ¿Cómo evitar que los granos se peguen? ¿Hay que dejar la tapa en la sartén mientras se cocina? ¿Se puede recalentar? ¿Qué se hace con las sobras? Sigue leyendo para conocer las respuestas, con consejos y recetas para inspirarte.
Es importante elegir el grano adecuado para el trabajo. El arroz de grano largo es el mejor para todo: el basmati para el curry y el biryani, y el jazmín va bien con los platos del sudeste asiático. Los arroces de grano medio, como el bomba o el arborio, son los más adecuados para la paella y los risottos, respectivamente. El arroz de grano corto incluye el arroz para sushi y el tipo que se utiliza para el clásico arroz con leche.
El arroz blanco se conserva durante mucho tiempo, pero es mejor decantarlo del paquete y guardarlo en un recipiente cerrado, fuera de la luz solar directa y en un armario fresco. El arroz integral o de grano entero tiene un mayor contenido de aceite, así que consérvelo como el blanco, pero utilícelo en los tres meses siguientes a su compra. Si huele a humedad o aceite, hay que tirarlo a la basura. Es mejor comprar en pequeñas cantidades si no lo usas muy a menudo.
Cómo evitar que el arroz se pegue en la arrocera
Me da rabia cuando cocino el arroz y parece un mazacote… ¿Te ha pasado alguna vez? Seguro que sí, por eso hoy quiero darte un pequeño truco para que el arroz quede siempre suelto y delicioso, con todo su sabor.
Es fácil y sencillo. Para que el arroz quede más suelto, sólo tienes que saltearlo primero antes de cocinarlo, con un poco de aceite o mantequilla en una sartén. De esta forma, solarizará todo el almidón y no tendremos mazacote cuando lo pongamos a cocer después.
Una vez que lo tengamos rehogado o salteado en la sartén, cuando añadas el agua, remueve el arroz sólo una vez después de añadir el agua, para que se suelten los granos. No volver a removerlo hasta que haya absorbido toda el agua.
