Receta de castañas cocidas
puré de castañas
Las castañas son el gran fruto comestible del castaño y son un alimento popular en Europa y China. La cocción de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en el fruto, al tiempo que suaviza la textura hasta alcanzar una consistencia similar a la de la patata. Las castañas también se pueden confitar -marrons glaces en francés- o moler para hacer una harina que se utiliza habitualmente en los dulces. Los corsos las fríen en forma de rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos las endulzan y hacen puré.
Seguro que ha escuchado el principio de «La canción de Navidad»: «Castañas asadas en un fuego abierto». Pero es muy probable que nunca haya cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía le llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.
Las castañas crudas no son aptas para el consumo, por lo que es importante cocinarlas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción permiten cocer el fruto seco con cáscara y luego retirarlo una vez ablandado. Antes de asarlas o hervirlas, hay que utilizar un cuchillo de punta afilada para hacer un corte horizontal o una gran X a lo largo del lado plano. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.
castañas cocidas
Me gusta servir las castañas calientes como tentempié en un día de invierno. También son un buen aperitivo para el Día de Acción de Gracias o el Día de Navidad con una copa de jerez seco o sidra y son un gran final de una comida, con una copa de vino dulce o grappa.
Para una libra de castañas, comience con una libra y media de castañas con cáscara. Con un cuchillo fino y afilado, se talla una X en la parte plana de cada castaña. Ponga las castañas en un recipiente grande y añada suficiente agua para cubrirlas 1 pulgada. Déjelas en remojo durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Escurre las castañas y sécalas.
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Receta de castañas cocidas online
castañas asadas
Las castañas, aunque normalmente se clasifican como frutos secos, en realidad son frutas, que son producidas por el castaño, (castanea) (llamado kastana – κάστανα pr. KAH-stah-nah en griego) , que son nativas de climas templados.
Las castañas son también una excelente fuente de hierro, calcio, potasio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. Otra cosa que diferencia a las castañas de otros frutos secos es su alto contenido en vitamina C.
Las castañas también son muy ricas en fibra, por lo que contribuyen al buen funcionamiento del tracto gastrointestinal, al tiempo que tienen un bajo índice glucémico, lo que las convierte en una buena opción para las personas con diabetes.
Las castañas son bastante caras y las grandes cuestan entre 5 y 6 euros el kilo y las más pequeñas unos 3 euros, así que cuando la semana pasada encontré una ganga en el mercado del agricultor de 1,50 euros el kilo ¡¡¡compré 5 kilos!!!
