Salchichas con tomate y vino
Contenidos
Salsa de pasta al vino tinto
Cocer 1 libra de penne en una olla grande de agua hirviendo bien salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada 1 cebolla picada y cocínela hasta que esté transparente, 3 minutos. Añada 2 dientes de ajo picados y 1 libra de salchicha cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada, unos 8 minutos; escurra. Añada 1 taza de vino tinto. Cocine hasta que quede 1/4 de taza de líquido, unos 5 minutos. Incorpore 3 tomates frescos grandes, sin corazón y picados. Sazone con sal. Cocine hasta que los tomates se ablanden, 5 minutos. Escurra la pasta; mézclela con la salsa y 1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas. Servir y decorar con parmesano. Hace: 8 porciones
Meroi Sauvignon 2013, Colli Orientali del Friuli, Italia: Este vino de gran acidez y mineralidad fue envejecido en barricas de roble francés durante ocho meses y en botella durante tres más – no es el típico sauvignon blanc. Los aromas de médula de limón, manzana dorada y pomelo se entrelazan con hierba de limón, salvia, hierbas secas y piel de almendra. Sus notas herbáceas complementan la albahaca fresca, así como las hierbas secas y las especias de la salchicha, y su rica textura resiste el peso de la salsa de carne.
Pasta con salchicha y vino tinto
El Spetsofai o Salchicha Griega y Pimientos es un plato tradicional de la zona de Pelion, Grecia. Deliciosas salchichas griegas de hinojo, cocinadas con grandes trozos de cebolla y pimientos, en una salsa de tomate fresco y vino tinto dulce.
El Spetsofai se hace todo en una sartén. Primero, se calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego alto y se cocina la salchicha (cortada en trozos del tamaño de un bocado) por todos los lados. Se aparta, y en la misma sartén se añade otro chorrito de aceite de oliva y se cocinan las verduras (cebollas, pimientos).
Y si por casualidad eres demasiado precavido en cuestiones como las temperaturas de cocción de seguridad (como yo), debes saber que la salchicha fresca tiene que alcanzar una temperatura interna de 160-165 F / 71°C (para la salchicha de ternera o cerdo) para que sea segura de consumir.
Cualquier tipo de arroz hervido, o unas simples patatas fritas, son estupendas para acompañar este plato. Pero si buscas algo más elegante, entonces deberías probar con este puré de patatas con yogur griego.
En la mayoría de los países orientales, servir yogur con platos picantes y salados es una obligación. Ya que añade un agradable toque de frescura al plato y el contraste perfecto con su picor. Y este puré de patatas con yogur griego es la guarnición ideal para el Spetsofai.
Pasta tomates cherry salchicha
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Pasta con salchichas
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