Te blanco que tiene de especial

Vitaminas del té verde

El té blanco y el té negro se elaboran mediante la infusión de hojas de la misma planta en agua caliente. Lo que hace que estos tés sean tan diferentes entre sí es el proceso de producción al que se someten las hojas de té antes de llegar a su taza. El té blanco se procesa ligeramente, mientras que las hojas de té negro se someten a un proceso más largo conocido como oxidación. Aprenda más sobre cómo la oxidación afecta al sabor, el aroma y los beneficios para la salud de las hojas de té con esta práctica guía. Compararemos el té blanco con el té negro y le ayudaremos a decidir cuál es más saludable y mejor para sus gustos.

El té blanco es un verdadero té elaborado con las hojas de la planta del té conocida como Camellia sinensis. Estas plantas se cultivan en todo el mundo, aunque el té blanco se produce principalmente en China -en la provincia de Fujian- y en África, incluida Kenia.

Los tés blancos se elaboran utilizando sólo los brotes y las hojas de té más jóvenes de la planta del té, que se someten a un procesamiento mínimo. Los tés blancos de mayor calidad se conocen como tés blancos Silver Needle, que utilizan únicamente los brotes de la planta del té. El segundo grado más alto de té blanco se conoce como White Peony e incluye una mezcla de hojas jóvenes y brotes de la planta del té.

Té con cafeína

El té blanco es un tipo de té que tiene un sabor delicado y es naturalmente bajo en cafeína. Se cosecha al principio de la temporada y se compone de brotes y hojas nuevas. El té blanco recibe su nombre de la pelusa blanca de las hojas jóvenes, que ayuda a proteger el nuevo crecimiento de la planta de té de los insectos. Como se cosecha a mano durante un corto periodo de tiempo cada año, el té blanco suele ser más caro que otros tés.

El té blanco se compone de hojas de té jóvenes y primaverales que se cultivan tradicionalmente en la provincia china de Fujian. El té seco es conocido por sus hojas pequeñas y marchitas y por sus brotes de aspecto ligeramente borroso. Cuando se prepara, suele tener un color dorado claro y una fragancia floral. Dependiendo del tipo de té blanco, su sabor puede ir de amaderado a dulce o floral con ligeras notas afrutadas. Cuando se elabora correctamente, suele ser menos amargo y asertivo que el té negro.

Casi todos los tés (negro, verde, blanco y oolong) proceden de la misma especie de planta: la camellia sinensis, o planta del té. La gran variedad de propiedades que presentan estos tipos de té viene determinada por el lugar en el que se cultiva la planta, el momento en el que se cosecha el té y el modo en el que se trata y se seca tras la recolección. Las hojas de té blanco se cosechan tradicionalmente en Fujian entre mediados de marzo y principios de abril.

Beneficios del té verde

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El té se puede preparar de forma muy diferente y hay muchas combinaciones que dan resultados interesantes, pero es importante utilizar una buena agua mineral para resaltar la dulzura y el aroma del té y no excederse o hacer una infusión amarga y muy fuerte.

Normalmente, los tés blancos se preparan a una temperatura más baja que los tés negros. A menudo, lo único que se necesita son temperaturas de 70 grados centígrados. Los diferentes tiempos de infusión y las diferentes temperaturas tienen un efecto notablemente diferente en el resultado de la infusión final, pero lo ideal es entre dos y cinco minutos. Esto es correcto para la elaboración de té al estilo occidental cuando se prepara el té en una taza o tetera occidental, pero cuando se utiliza una tetera gaiwan o yixing en el estilo de elaboración gong fu, en el que se utilizan mayores cantidades de hoja y menores cantidades de agua y se comparten entre los bebedores de té, se prefieren tiempos de infusión inferiores a un minuto y medidos en segundos.

Té sin cafeína

A medida que el frío invierno del Himalaya llega a su fin y el verde vuelve lentamente a las laderas de las colinas, los jardines y las plantaciones de té se preparan para la recolección más temprana de la primavera y la elaboración del té blanco. Suele ser entre las últimas semanas de abril y el principio de la primavera cuando se abre la pequeña ventana para recolectar el té blanco.

El té blanco se caracteriza por ser un té que no está oxidado (es decir, roto, doblado o enrollado) de ninguna manera. Por lo tanto, hay que tener mucho cuidado al transportar la hoja verde recién recogida del campo a la fábrica, donde se marchita y se seca. Al no estar oxidada de ninguna manera, los tés mantienen su color y su forma de hoja. El producto final es un té dulce, suave y refrescante que se distingue de sus primos el té verde y el negro.

El nombre de «té blanco» se debe a que el nuevo crecimiento primaveral de las plantas de té suele tener suaves pelos blancos en las hojas y los brotes. El término «Silver Needles» también se refiere a un tipo de té blanco. En este caso, sólo se recogen los brotes del té, lo que lo convierte en uno de los tés más laboriosos y raros del mercado.