▷ Ajo seco varios malla 250 g | Actualizado noviembre 2024

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El bulbo de la planta del ajo es la parte más utilizada de la planta. A excepción de los tipos de diente único, los bulbos de ajo suelen estar divididos en numerosas secciones carnosas llamadas dientes. Los dientes de ajo se utilizan para el consumo (crudos o cocidos) o con fines medicinales. Tienen un característico sabor picante que se suaviza y endulza considerablemente con la cocción.

El ajo es un componente fundamental en muchos o la mayoría de los platos de diversas regiones, como Asia oriental, Asia meridional, el sudeste asiático, Oriente Medio, el norte de África, el sur de Europa y partes de América Latina. Los condimentos latinoamericanos, en particular, utilizan el ajo en sofritos y mofongos.

Los aceites pueden aromatizarse con dientes de ajo. Estos aceites infusionados se utilizan para condimentar todas las categorías de verduras, carnes, panes y pastas. El ajo, junto con la salsa de pescado, los chiles frescos picados, el zumo de lima, el azúcar y el agua, es un elemento básico esencial en la salsa de pescado para mojar, un condimento muy utilizado en Indochina. En el este y el sureste de Asia, el aceite de chile con ajo es una salsa para mojar muy popular, especialmente para la carne y el marisco. Tuong ot toi Viet Nam (salsa de chile y ajo de Vietnam) es un condimento muy popular para mojar en América del Norte y Asia.

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