Como cortar patatas para freir
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Cómo cortar las pommes frites
Hay varias formas de cortar las patatas para las patatas fritas. El primer paso es pelar las patatas. Utiliza el pelador que quieras, pero nosotros somos partidarios de los peladores en Y con cuchillas de acero al carbono; una vez que te acostumbres a su funcionamiento, no querrás volver a utilizar otro tipo. Son afilados, fáciles de controlar y rápidos.
Si sólo tienes un cuchillo, puedes cortar las patatas en bastones con forma de patata frita, pero es más difícil conseguir que cada patata tenga una forma y un grosor uniformes. Si no tienes mucha destreza con el cuchillo, es probable que los cortes sean desiguales y el resultado sean patatas fritas torcidas. Sin embargo, con la práctica se pueden obtener resultados casi perfectos.
A continuación, corta la patata a lo largo en rodajas uniformes. El grosor de estas láminas determinará el grosor de las patatas fritas; un cuarto de pulgada es uno de los tamaños más populares, pero puede ser más grueso o más fino dependiendo de sus preferencias. Sea como sea, debes ser consistente, ya que las rodajas desiguales darán lugar a patatas fritas desiguales.
Ahora, apila esas rodajas, asegurándote de que sus bordes planos estén alineados. Córtalas longitudinalmente en bastones, asegurándote de mantener el mismo grosor que antes. Si cortaste cada plancha con un cuarto de pulgada de grosor, este corte también debería tener un cuarto de pulgada de grosor, para que la patata frita tenga unas dimensiones uniformes.
Patatas fritas caseras
Hay varias formas de cortar las patatas para las patatas fritas. El primer paso es pelar las patatas. Utiliza el pelador que quieras, pero nosotros somos partidarios de los peladores en Y con cuchillas de acero al carbono; una vez que te acostumbres a su funcionamiento, no querrás volver a utilizar otro tipo. Son afilados, fáciles de controlar y rápidos.
Si sólo tienes un cuchillo, puedes cortar las patatas en bastones con forma de patata frita, pero es más difícil conseguir que cada patata tenga una forma y un grosor uniformes. Si no tienes mucha destreza con el cuchillo, es probable que los cortes sean desiguales y el resultado sean patatas fritas torcidas. Sin embargo, con la práctica se pueden obtener resultados casi perfectos.
A continuación, corta la patata a lo largo en rodajas uniformes. El grosor de estas láminas determinará el grosor de las patatas fritas; un cuarto de pulgada es uno de los tamaños más populares, pero puede ser más grueso o más fino dependiendo de sus preferencias. Sea como sea, debes ser consistente, ya que las rodajas desiguales darán lugar a patatas fritas desiguales.
Ahora, apila esas rodajas, asegurándote de que sus bordes planos estén alineados. Córtalas longitudinalmente en bastones, asegurándote de mantener el mismo grosor que antes. Si cortaste cada plancha con un cuarto de pulgada de grosor, este corte también debería tener un cuarto de pulgada de grosor, para que la patata frita tenga unas dimensiones uniformes.
Patatas fritas
Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
Esta es una buena receta con una excepción. El truco para que las patatas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro es remojarlas primero en agua fría. Secarlas bien. Freírlas DOS veces… primero una fritura corta (como escaldar las verduras, pero en aceite), escurrirlas y freírlas una segunda vez hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería dar los resultados deseados. Mis amigos saben que no puedo comer una patata frita empapada… y me encantan las patatas fritas 😉 ) Feliz fritura.
OK, veo muchas buenas críticas. Hoy he experimentado con diferentes temperaturas y grosor de las patatas. Algo debo estar haciendo mal. Mis patatas fritas salían empapadas o empapadas y oscuras. Si mantenía la temperatura a 365 se quemaban antes de cocinarse por dentro. Si bajaba la temperatura salían empapadas. ¡Por favor, ayuda!
Esta es una buena receta con una excepción. El truco para que las patatas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro es remojarlas primero en agua fría. Secarlas bien. Freírlas DOS veces… primero una fritura corta (como escaldar las verduras, pero en aceite), escurrirlas y freírlas una segunda vez hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería dar los resultados deseados. Mis amigos saben que no puedo comer una patata frita empapada… y me encantan las patatas fritas 😉 ) Feliz fritura.
Patatas fritas caseras en airfryer
Este artículo fue redactado por la escritora de wikiHow, Jessica Gibson. Jessica Gibson es una escritora y editora que lleva en wikiHow desde 2014. Después de completar un año de estudios de arte en la Universidad Emily Carr en Vancouver, se graduó en el Columbia College con una licenciatura en Historia. Jessica también completó un máster en Historia en la Universidad de Oregón en 2013. Hay 12 referencias citadas en este artículo, que se pueden encontrar al final de la página. El equipo de vídeo de wikiHow también siguió las instrucciones del artículo y verificó que funcionan. Este artículo ha sido visto 30 289 veces. Aprende más…
Ya sea que vayas a freír al aire, asar al horno o freír papas fritas, debes decidir cómo vas a cortarlas. Afortunadamente, no hay una forma correcta o incorrecta de cortar las patatas fritas y tienes muchas opciones. Todo lo que necesitas es un cuchillo y una tabla de cortar para cortar patatas fritas clásicas, cuñas gruesas o patatas fritas caseras rústicas. Si quieres hacer patatas fritas en tiras, utiliza una mandolina para conseguir las patatas más finas posibles.
