Tapas con huevos de codorniz

Recetas de basco

Aderezo especial: Life is Life de Hermes House Band (enciende el reproductor)Mallorca es una de las tres islas frente a Cataluña y Valencia empapada en el mar Mediterráneo. ¡Es una tierra tan hermosa! Los pueblos del interior son mágicos y sus calles y gentes parecen de otra época, los pueblos de la playa son brillantes y luminosos… ¡Oh, qué lugar! Peter de Souvlaki for the Soul también ha estado en Mallorca… dime Peter, ¿has probado la sobrasada?

Si tuviera que elegir 5 cosas de la isla, me quedaría con: las aguas azules y transparentes del mar, el olor a hierbas y a brisa salada del verano, los dulces recuerdos de las playas y las viejas torres de vigilancia empedradas, la ensaimada y la sobrasada.

La sobrasada es un embutido típico de Mallorca, sabroso y diferente a todos los demás «embutidos» de cerdo como podría ser el chorizo o el salchichón (si quieres saber más, sigue el enlace anterior). Su textura es más suave y perfecta para untar sobre el pan tostado; así que aquí va la Tapa de hoy:

* Precalentar el horno a 150ºC.* Cortar el pan en rodajas, coger un poco de la sobrasada y extenderla por encima. Mientras tanto, fríe en un poco de aceite de oliva los huevos de codorniz.* Saca la tosta de sobrasada del horno, coloca el huevo de codorniz frito encima y un poco de sal marina por encima.* Cómetela mientras esté caliente.

Morcilla de burgos

Este plato – Boquerones en vinagre – es una tapa popular que se sirve en el sur de España en restaurantes y bares. Es más elaborado que otros platos de tapas que tenemos en nuestra selección y lleva más tiempo de preparación, pero principalmente porque hay que dejar tiempo para marinar las anchoas. El resultado: algo bastante fresco e inesperado. Los boquerones están crudos, pero al haberlos marinado en vinagre durante varias horas, no sólo cambian de color rojo a un bonito y cremoso blanco, sino que adquieren un enorme sabor.

Como los boquerones se consumen crudos, es importante ser consciente de los riesgos para la salud asociados al consumo de marisco crudo y, en particular, del Anisakis, un gusano parásito. De hecho, en España, la ley exige que los boquerones preparados en vinagre se congelen antes de su preparación, un proceso que mata al parásito. Así que, cuando compre sus boquerones frescos, primero destrípelos y filetéelos y luego congélelos (se aconseja oficialmente a -20° C durante siete días) antes de marinarlos.

Morcilla sin gluten

La comida rápida tiene mala fama, pero a veces lo rápido es exactamente lo que necesitas y estas cinco tapas exprés te garantizan el éxito. Tanto si quieres añadir algún plato más a una ración de tapas como si necesitas preparar algo para saciar el estómago antes de la cena, no busques más que estas recetas ridículamente sencillas, pero muy sabrosas.

Sigue leyendo las recetas de tapas de huevos de codorniz con jamón, patatas fritas de lujo, pimientos de padrón y melón con jamón. Cada una de estas recetas se prepara en menos de 10 minutos, así que no hay excusa para no ponerse a cocinar. Acompáñalo de una cerveza bien fría o de tu vino tinto favorito (¡español, por supuesto!)

Estas tapas de huevos de codorniz con tapa soleada llevarán el sol a tu mesa. Cómete el huevo entero en un glorioso bocado de pan crujiente, jamón salado y yema cremosa y líquida para conseguir la máxima explosión de sabor (¡y para evitar que la yema se deslice por tus dedos!)

Los pimientos de padrón son la ruleta rusa de las tapas. Algunos son picantes, otros no, ¡y no hay forma de adivinarlos sin probarlos! Cómete cada pimiento de una vez y espera a saber si has tenido suerte o no.

Tapas de morcilla

Estas sencillas tartaletas de huevo de codorniz y bacon son unos deliciosos bocaditos perfectos como entremeses durante una cena. Son una tapa común en España conocida como canastillas de huevos, y sólo llevan 6 ingredientes. En realidad, sólo cuatro ingredientes si se utilizan las cáscaras de las tartaletas ya hechas, lo que es totalmente aceptable.

Los huevos de codorniz son populares donde yo vivo en Europa, pero si no están disponibles cerca de ti, tendrás que hacer las cáscaras de las tartaletas más grandes. De lo contrario, el huevo se derramará. Tengo varias recetas de tartaletas en este sitio, como mis Tartaletas de pera y queso azul, y mis Tartaletas de mousse de salmón, y éstas son aún más fáciles.

1. Poner la harina en una mesa y hacer un cráter en el centro. Añadir la mantequilla (fría), la yema de huevo, la sal y una cucharada de agua. Amasar la mezcla hasta conseguir una masa y meterla en la nevera durante 30 minutos.

2. En las conchas de las tartaletas, añadir un poco de bacon y luego cascar un huevo de codorniz encima. Espolvorear con un poco más de bacon, y un poco de sal, e introducir en el horno a 175 Celsius durante 5 minutos. Servir las tartaletas de huevo de codorniz y bacon calientes.