Alubias de bote con chorizo y morcilla
Contenidos
recetas de morcilla de río
Sí, estoy sugiriendo que se cocinen alubias secas desde el principio, pero si haces este plato para 4 personas tienes otra ración para comer un par de noches más tarde (y este es uno de esos platos cuyo sabor mejora al reposar en la nevera).
Si te parece demasiado pesado, utiliza canelones o alubias de lata, añadiéndolos a los ingredientes salteados junto con 400 ml de caldo de pollo o de verduras y cocinándolos suavemente durante 15 minutos, para luego continuar como en el resto de la receta. Sin embargo, ¡la comida casera es mejor! Y mucho más barato.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté dorada pero no dorada. Retirar la corteza del tocino, reservándola, y cortar el tocino en trozos. Añade el pimentón ahumado y el ajo a la cebolla y remueve a fuego suave durante un minuto, luego añade las judías. En una sartén aparte, saltear el tocino en su propia grasa hasta que se dore por todos lados.
Añadir agua suficiente para que sobrepase unos 5 centímetros el nivel de las judías y añadir el tocino, con la corteza reservada, y el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que las alubias se cocinen a fuego lento. Cocinar así hasta que las alubias estén casi completamente tiernas. Esto llevará unas 2 horas, dependiendo de la edad de las alubias. Mantén la cacerola tapada y vigila el nivel de líquido: las alubias no deben hervir en seco, pero tampoco quieres que naden en agua.
recetas españolas con morcilla
Esta es mi versión de una fabada asturiana, un guiso español abundante y sabroso que utiliza nuestro chorizo y morcilla. En España se utiliza chorizo y morcilla y alubias blancas, pero esta versión me parece igualmente atractiva y llena de sabor. Es un plato que llena bastante, por lo que puede servirse como tapa, entrante o comida principal, pero si se come una gran cantidad, ¡seguro que se necesita una siesta! Acompáñalo con pan crujiente para absorber los jugos y una ensalada de tomate y aguacate o un plato de pimientos de Padrón asados en una sartén con aceite de oliva y espolvoreados con sal gema.
recetas de morcilla y chorizo
Sí, estoy sugiriendo que se cocinen alubias secas desde el principio, pero si haces este plato para 4 personas tienes otra ración para comer un par de noches más tarde (y este es uno de esos platos cuyo sabor mejora al reposar en la nevera).
Si te parece demasiado pesado, utiliza canelones o alubias de lata, añadiéndolos a los ingredientes salteados junto con 400 ml de caldo de pollo o de verduras y cocinándolos suavemente durante 15 minutos, para luego continuar como en el resto de la receta. Sin embargo, ¡la comida casera es mejor! Y mucho más barato.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté dorada pero no dorada. Retirar la corteza del tocino, reservándola, y cortar el tocino en trozos. Añade el pimentón ahumado y el ajo a la cebolla y remueve a fuego suave durante un minuto, luego añade las judías. En una sartén aparte, saltear el tocino en su propia grasa hasta que se dore por todos lados.
Añadir agua suficiente para que sobrepase unos 5 centímetros el nivel de las judías y añadir el tocino, con la corteza reservada, y el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que las alubias se cocinen a fuego lento. Cocinar así hasta que las alubias estén casi completamente tiernas. Esto llevará unas 2 horas, dependiendo de la edad de las alubias. Mantén la cacerola tapada y vigila el nivel de líquido: las alubias no deben hervir en seco, pero tampoco quieres que naden en agua.
pudín de chorizo yorkshire
Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puedes convertirlos en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de Pitacos greco-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
